十幾年前，有種小吃在長葛無人不曉！它口感軟糯、甜入心坎兒，“外形像蛋糕，口感像雪糕”，堪稱那個年代的“網紅小吃”。
一到“五黃六月”，家家戶戶大人小孩都會買上幾斤，這種小吃就是豌豆餡。
豌豆餡，又叫豌豆糕。憑著涼甜的獨特口感，在各色冷飲還未流行時，它就是那個年代的“雪糕”。
過去每逢廟會，集上便會有許多小販推著架子車，挑著挑擔賣豌豆餡，那時長葛不少人以此為生。追根溯源，不少小販的手藝都來自大周鎮新魏莊村，從上世紀50年代開始，這裡的村民就開始用手推車把豌豆餡賣到周邊各地。
“那個年代村裡都是莊稼漢，誰家能有門兒手藝，做個小生意，就能給家裡帶來不少的收入。”
如果每個村莊都有一種專屬味道，那麼新魏莊的專屬味道就是豌豆餡的甜味。在沒有冰箱冷櫃的年代，豌豆餡是四至六月份的專屬甜品。
那時經過冬天的消耗，舊糧早已見底，而田裡的新麥麥穗才剛泛青，俗稱“青黃不接”，而豌豆餡正好“有青有黃”。
“俺村老人的說法是，春季吃了豌豆餡，這青黃就接上了。”新魏莊村55歲的村民魏紀法告訴小編。
出乎小編意料，新魏莊周邊實際並不產豌豆，他們做豌豆餡兒的豌豆主要來自南陽等地。
新魏莊村曾做過豌豆餡生意的人家有十戶左右。傳說早在清代光緒年間，新魏莊村就有人做豌豆餡生意。
不過，如今村裡流傳的手藝是否來自於百餘年前已無法考證。因為在新魏莊村老人們的記憶中，村裡流傳的豌豆餡手藝來自魏紀法的父親魏書堂。
魏紀法回憶，父親魏書堂出生於上世紀30年代，年輕時曾走南闖北做生意，他做豌豆餡的手藝就是打拼時在外地學會的。
回到村後，憑著一門豌豆餡手藝，魏書堂支起了豌豆餡攤兒，四處趕會賣豌豆餡。魏紀法回憶，那時父親每年賣豌豆餡賺來的錢支撐著一家的日常開支。
“那個年代村裡都是莊稼漢，生活條件都說不上很好，誰家能有門兒手藝，做個小生意，就能給家裡帶來不少的收入。” 魏紀法笑道，“我們家弟兄三個，弟兄仨結婚的錢都是靠我爸做豌豆餡攢出來的。”
上世紀60年代到70年代，魏家豌豆餡是八七路上實打實的“網紅小吃”
做豌豆餡是份辛苦活兒。在魏紀法記憶中，家裡最忙碌的時候要數上世紀60年代到70年代，那時家裡的豌豆餡在大週週邊頗受歡迎，父親魏書堂還被 “招聘”到縣城八七路“糧香樓”專做豌豆餡。
要做出色香味兒俱佳的豌豆餡，通常頭天下午就得開始準備。在魏紀法記憶中，每到下午，父親就會在屋裡擺出十幾個塑膠盆，這就是豌豆餡的模具。
做豌豆餡先從煮豆開始。魏紀法介紹，過去做豌豆餡時，他們先用石磨將豌豆脫皮並淘洗乾淨，之後再用小火將豌豆煮成“糊糊”。
等到煮到香氣四溢時，便是要攪拌的時候了，豌豆餡攪拌從來都是件麻煩事兒。為了最終成品的清甜可口，鍋裡熬開的豌豆“糊糊”裡要加入大量砂糖，之後需要用一種類似竹篾子做成的炊帚不停攪拌。
攪拌費時費力，既要保證豌豆“粉碎”，又要保證糖能“和勻”。
除了豌豆，豌豆餡的另一個主要原料是柿餅。切碎的柿餅是豌豆餡兒中除砂糖外的另一種甜味。
那時魏紀法一家做豌豆餡心裡卻總有股動力，因為當時魏家的豌豆餡是風靡八七路的“網紅小吃”。豌豆餡熱銷的場面魏紀法至今記憶猶新。
頭天晚上做出的豌豆餡第二天早上便能成型，每天早上開門後，八七路上就會排起一條長龍。從早上開門算起，通常不到中午，十幾大塊豌豆餡就會售空。
魏書堂的豌豆餡就在糧食局門口的糧香樓中。圖為過去的八七路。
“那時買東西還要糧票，我們家一般一個人切豌豆餡，一個人收票，就這都忙不過來。”魏紀法回憶，“因為這東西‘涼甜’，既能充飢又很可口，當時我們家有不少老主顧，不少在縣城幹活兒的人每天中午不吃飯，就靠豌豆餡充飢。”
“逢春夏之交農村會多，那時全村每天三四十輛手推車一起出村，出攤兒一天少說能賣上幾百斤。”
眼看魏書堂的豌豆餡攤越發紅火，新魏莊村不少街坊就跑來向他“取經”。
豌豆餡做起來雖辛苦，但製作工藝卻不復雜，而每當遇到有人請教時，魏書堂從不推辭。
“我父親生性大方，從不藏私，只要有人提出來願意學，就會仔仔細細教給他。”魏紀法回憶。
一來二去，豌豆餡成了新魏莊村人的一份“招牌菜”。上世紀五六十年代時，每逢春夏季節，村裡幾戶做豌豆餡生意的人家裡就會擺出“打虎親兄弟，上陣父子兵”的陣勢。
“逢春夏之交農村會多，那時全村每天三四十輛手推車一起出村，出攤兒一天少說能賣上幾百斤。”魏紀法回憶，“那時你在會上遇到賣豌豆餡的，十有八九就是我們村的人。”
在魏紀法記憶中，那時村裡大夥兒趕會的交通工具主要是架子車、手推車。
因為製作工藝簡單，除新魏莊村外，附近的王皮廟村、董村鎮屈莊、大趙莊村漸漸也有人學會了製作豌豆餡。如今新魏莊村及周邊許多人靠“跑金屬”賺錢養家，但在上世紀五六十年代，製作豌豆餡是大周人的“搶手活兒”。魏紀法回憶，當時甚至有人趕到許昌、中牟、新鄭等地賣“大周豌豆餡”。
做豌豆餡為啥能成熱門產業？魏紀法坦言，除製作流程簡單、父親不藏私外，主要因為豌豆餡適合製作的季節剛好趕上四五六月農閒時節。
“過去沒有冰箱，天太熱了豌豆餡做出來容易壞，太冷又會變成‘冰碴子’很難成型，只有春秋兩季適合做。”魏紀法解釋，“春季四五六月剛好農閒，廟會又多，‘莊稼漢’閒著沒事，都想找兒賺錢，豌豆餡自然 會變成‘香餑餑’。”
“1990年前後我們最後一次趕大會，那次因為豌豆餡賣得太快，我從家來回整整給大哥他們送了三回豌豆餡。”
和哥哥們一起從父親手裡接過豌豆餡這份“搶手活兒”後，魏紀法卻只做了六七年就改行了。
雖然從小耳濡目染，但魏紀法實際上直到18歲才開始跟著父親和兩個哥哥做豌豆餡、跑廟會。在此之前，他“愛玩兒”，不願意學。“小時候光顧跑著玩，雖愛吃豌豆餡，但說讓我整天做，我肯定更願意玩兒！”魏紀法說。
懂事後，魏紀法老老實實跟著父親和哥哥們做起了豌豆餡。但沒過幾年，趕上大周“金屬潮”興起，魏紀法和兄弟們放下豌豆餡生意，開始“跑金屬”。
“當時豌豆餡賣得還是很好的。”魏紀法回憶，“1990年前後我們最後一次趕大會，那次我們兄弟幾個在增福廟趕會，會上我們的豌豆餡攤位圍滿了人，沒辦法按先後順序來，只能按個頭高低收錢。那次因為豌豆餡賣得太快，我從家來回整整給大哥他們送了三回豌豆餡。”
魏紀法坦言，自己改行主要是因為金屬生意更掙錢。“豌豆餡畢竟只有每年春夏季節能做，其他時候終歸還是要找別的門路賺錢。”
“現在物質條件豐富了，各種天南海北的吃食都能買到，人們‘嘴饞’時想吃啥就能買啥，豌豆餡自然沒過去那麼火爆了。”
做起金屬生意後，雖然仍經常在家裡做豌豆餡，但魏紀法始終再沒出過攤兒。
到2000年左右時，新魏莊村其他做豌豆餡的人也陸續改了行。他們中大多數人像魏紀法一樣，選擇“跑金屬”謀生。
“這些年我認識做豌豆餡的人基本全部改行了。”魏紀法回憶，“幾年前聽說王皮廟村還有人在堅持做，但是我沒有見過。”
近幾年，集市廟會上的豌豆餡似乎也不再“受寵”。大大小小的集市廟會上，還能發現一兩個用自行車後座託著幾塊豌豆餡叫賣的小販，生意較為冷清。
對此，魏紀法覺得主要是人們“嘴饞”時的選擇更多了。
“過去條件困難，沒有奶油蛋糕，沒有各種果凍、雪糕，豌豆餡就是那時的‘奶油蛋糕’‘果凍’‘雪糕’。 現在物質條件豐富了，各種天南海北的吃食都能買到，人們‘嘴饞’時想吃啥就能買啥，豌豆餡自然沒過去那麼火爆了。”魏紀法說。
在魏紀法看來，如今的各類點心取代了過去豌豆餡在人們心中的位置。
儘管已沒人做豌豆餡生意，但如今在新魏莊村，豌豆餡依舊沒有遠離人們的生活。許多三四十歲的中年人，嘴饞時第一時間想起的依舊是豌豆餡。對他們來說，那種記憶中的甜味是真正的“人間美味”。
時至今日，這種記憶中的甜味似乎也滲進了生活。新魏莊村說起別人的幸福生活，他們是這麼說的——“你瞧瞧人家的日子，乖乖哩，甜得跟豌豆餡一樣兒！”
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