在酒桌上，相信我们都有过大口干杯的经历，一口闷，感情深是我们经常挂在嘴边说的话，现在回头看看，我们在没有学会品酒之前，在好的白酒，一口干完，难免可惜了。在我们一口干完时，酱酒其复杂的香气、酒液在口腔中的发展以及后味的辨识都无从谈起。
品古酱香：对于爱喝白酒的你，这些品酒方法你了解了吗？
心净：
品酒和喝茶是一个道理，首先我们要有个平静的心态，让我们能够集中精神，享受品酒过程中酱酒的香味。
观察颜色：
通过观察白酒的颜色是否无色透亮或者微黄，一般白酒在青年时候是无色透明的，但经过多年的沉淀以后就像老年人一样，会出现微黄颜色，酒体也变得黏稠。
闻香：
酒液盛于酒杯的2/3或1/2处，头微倾，把酒杯凑近鼻子，轻嗅，无须像葡萄酒闻香那样把鼻子伸进酒杯，也别太用力吸气，否则很容易闻到刺鼻的酒精味。轻嗅第一下之后，决定是否晃动酒杯，让酒香变得更为开放。但不要剧烈摇杯，这样很容易让酒精味跑出来。反复闻几次后，便会感受到这杯白酒的特别风味了。
品味：
在这里强调一下，白酒品尝只需品味一小口，入口量少，酒液平铺于舌面和舌根部，充分接触口腔内壁，3~5秒后缓缓咽下，缓慢张口吸气，闭口呼气，感受其后味。中国白酒的后味辨识是一件非常让人愉悦的事情，酒液入喉后，吸入一小口空气，此空气在口腔中混合茅台留下的香气分子后，再有意识地将此口气屏入后鼻腔后呼出，瞬间美妙的事情发生了，会觉得茅台的焦香、糊香、芝麻香犹如连绵不绝的瀑布从鼻腔中倾泻而出，这也是余味悠长的由来。
最后就是收尾了，嗅闻空杯，实质是感受底杯香，酒之色味大部分来自于粮谷经酿造、储存过程中香味物质的数次转化、衍生、代谢，其中高沸点的酒香味化合物留于底杯中。
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