很多人對茶不陌生，但是對於中國茶的分類還不是很清楚，下面我們來聊一聊中國的七大茶系，更全面的瞭解中國茶文化。
中國七大茶系
綠茶：
綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到120度的熱鍋裡炒制，以保持其綠色的特點。
中國綠茶品種有：龍井茶、碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧、六安瓜片、太平猴魁、君山銀針、信陽毛尖、普陀佛、敬亭綠雪、恩施玉露、都均毛尖、雨花、莫幹黃芽、雁蕩毛峰、華頂雲霧、峨眉峨蕊、嶗山綠茶等。
紅茶：
紅茶屬“全發酵”茶。所謂“發酵”，實質是在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。這類成分一部分溶於水，沖泡後形成紅色的茶湯，一部分不溶於水，積累在葉片中，使葉片成為紅色。
中國紅茶最早出現的是福建崇安一帶的小種紅茶，以後發展演變成工夫紅茶（注意不是功夫紅茶哈，工夫紅茶因初制工序特別注意條索的緊節完整，精製時頗費工夫而得名）。工夫紅茶的製法傳至印度、斯里蘭卡等國，後來發展產生了“紅碎茶”。我國1957年以後也逐漸推廣紅碎茶的生產，因此，紅茶也可以分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。
中國紅茶的主要品種有：正山小種、 祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙、嶗山紅茶等。
青茶（烏龍茶）：
我們習慣叫烏龍茶，它是一種“半發酵”的茶，做青是烏龍茶加工中的關鍵工序，做青過程中鮮葉的香氣有了複雜而豐富的變化，原本的青味逐漸向花香、果香、蜜香轉變，因此烏龍茶多具高香。
中國烏龍茶的主要品種有：鐵觀音、武夷巖茶、毛蟹、黃丹（黃金桂）、本山、白牡丹、水仙、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、鳳凰水仙等。
白茶：
白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。品質特點是幹茶外表滿披茸毛，色白隱綠，湯色淺綠。白茶工藝天然，所以白茶中的營養物質在製作過程中，流失最少，保存更為完整，因而養生價值更高，因此白茶也有著“一年茶、三年藥、七年寶”的說法。宋徽宗在《大觀茶論》中說“白茶自為一種，與常茶不同。”浙江安吉縣名茶-----安吉白片，曾有“一箱可換名車”的說法，可見其名貴程度。
中國白茶的主要品種有：白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等。
未完待續。。。。
後續內容請看下篇。
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