古城餐飲業
宋朝可以說是最具現代生活氣息的朝代了，在那裡，有琳琅滿目的美食；有從不宵禁的城市；有層出不窮的娛樂；有方便快捷的各式服務；有精緻豐富的物質文化與藝術追求… …也許細節上會有所不同，但是宋朝百姓的生活狀態，無疑在眾多封建王朝中是最接近現代人的感覺。
在那樣一個商業漸次繁華，商品經濟逐漸取代自然經濟的朝代，人們有了更多享受的空間與機會，就拿為我們生活帶來極大便利的外賣服務來說，早在一千多年前的宋朝就開始叫外賣了。那麼，宋人真的酷愛下館子、“點外賣”嗎？今天，本文就來細談為何宋人的生活過得如此精緻？
一、全民喜好下館子
古時候的中國人基本上是採取兩餐制，晌午與傍晚各一餐，到了北宋初年，隨著宵禁的解除，人們漸漸的養成了吃夜宵的習慣 。宋朝人是很喜歡下館子的，僅《東京夢華錄》一書中提到的酒樓與各種飲食店就佔總店鋪的半數以上。《夢梁錄》中說，尋常都城百姓的家中都是不開灶的，市民們的三餐基本上都在外面解決。
飲食生活
五更時分，城中的許多鋪子就已經開始營業了，有供應灌腸、炒肺、粥飯點心的早點攤，有當街宰殺牲口的屠宰攤，還有煎茶湯和煎藥的攤位。到了傍晚時分，街頭各家酒樓裡的顧客逐漸多了起來。宋人對飲食是非常講究的，可以說是“不較其值，惟得享時新耳”，為了嚐到新鮮的美味佳餚，可以不惜金錢。
不過在當時下館子可不是有錢人的專利，除了家底豐厚的小市民們，那些處於城市底層的人們同樣喜歡下館子。因為當時的飲食店中有專門為下層人士準備的既物美價廉又能夠有效充飢的菜餚。
如在《夢梁錄》中有記載：“專賣家常飯食，如攛肉羹、骨頭羹、…，兼賣蝴蝶面、煎肉，…，此等店肆乃下等人求之粗飽，往而市之矣”。
可以說宋朝社會的各個階級都喜好下館子，無論經濟實力雄厚與否，總有適合自己的飲食之所。
二、火爆的外賣行業
宋人究竟有多愛點外賣呢？宋朝經濟發達，物實豐盈，據《東京夢華錄》講：“市井經紀之家，往往只於市店旋買飲食，不置家蔬菜”，可見宋朝的中產階級跟現代人一樣，喜歡下班後直接打包飯菜回家，或者點個外賣，特別是極具小資情調的富庶人家，更是鮮有開灶，正如《夢梁錄》中所言：“旋買見成飲食，此為快便耳”，如此方便快捷的服務自然受到許多宋人的喜歡與追捧，這也為外賣行業的發展提供了商業良機。
1、宋朝的外賣服務
在當時，很多飯店都提供像“逐時施行索喚”的服務，當時的外賣服務是需要食客提前到飯館點菜，點好後飯館負責在約定好的時間差人送上門，收費也採用貨到付款的方式，但是不得不說，這已經極大的便利了當時人們的生活了。宋代稱呼職業送外賣的人為“閒漢” ，“閒漢”專門負責承擔酒樓茶肆中的跑腿業務，在《清明上河圖》中的一家腳店門前，我們能夠清晰的看到一位“閒漢”正手端著兩隻碗要出門送外賣去呢。
2、皇帝也喜歡點外賣
宋朝的外賣行業究竟有多麼受到當時人的歡迎呢？其中最具代表性的就是宋朝的外賣連皇帝都愛吃。
宋太祖是第一個提出要點外賣的宋朝皇帝，據史料記載，太祖皇帝壽宴上提出要大宴群臣，可御膳房的廚師們並未提前準備好材料，就在眾人皆犯難的時候，皇帝提出要官員們到都城的各大酒店中點外賣，從此，便開了皇帝叫外賣的先河。後來的宋高宗趙構，宋寧宗趙括都對外賣甚是喜。據宋代文人周密的著作《癸辛雜識別集·德壽買市》載：“孝宗冬月正月孟享回，宣押市食歌叫直一貫者，犒之二貫”，書中還記載了當時流行於京師的外賣有“李婆婆魚羹”、“南瓦張家圓子”一類的美食。
三、宋瓷一樣精緻的生活
宋人的生活是十分精緻的，從上文宋人酷愛下館子與點外賣便可知他們在飲食文化方面較之前有很大發展。常言道，經濟基礎決定上層建築，那麼在宋人的生活日趨精緻，奢華的背後，又是由哪些因素起到的助推作用呢？
1、飲食文化與餐飲業的發展
- 飲食習慣與烹飪技術的進步
在中國飲食史上，兩宋可以說是一個歷史性的轉折時期——水稻早熟品種的引進和復耕技術的推廣，宋朝的農業生產力獲得了革命性的提高，中國人的食物開始從匱乏向豐盛過渡。在北迴歸線溫暖氣候的作用下，宋人利用農作物通過精耕細作技術創造出了更加豐富的食品，並將其通過發達的交通運輸網絡輸送到各地。這一時期平民的飲食習慣也從二餐制變成了三餐制。
古代宴飲圖
宋朝南方的稻田畝產最高時能夠達到唐朝的三倍，當時民間有諺：“蘇湖熟，天下足”。擺脫了飢餓威脅的宋人有了更加從容的心思來研究飲食，琢磨烹飪之道，通過發明各種美食來滿足舌尖上的享受。例如，在今天家家戶戶做菜都離不開的烹、燒、烤、炒、爆、燉、煮等烹飪技術，正是在宋朝成熟起來的；再比如，今天我們常吃的火腿、東坡肉、刺身（宋時叫做“膾”）、油條、湯圓，還有各類糕點與美食小吃，都是在宋代發明與流行的。
- 酒店業的飛速發展
宋代，原本束縛了商業自由的市坊制度徹底瓦解，街市制度開始形成。史書中記載“自大街至諸小巷，大小鋪席連門俱是，皆無空虛之屋，每日凌晨，兩街巷門上行百市，買賣熱鬧”，這些是在宋代以前所沒有的。與此同時，宋人經濟上的富裕還對酒店業的發展起到了不可小覷的推動作用 ，北宋文學家孟元老形容當時的宋朝“會寰區之異味，悉在庖廚”，可見當時濃郁的商業氛圍，極大的帶動了餐飲文化。
宋朝的酒店業究竟有多發達呢？首先，高端大氣的豪華酒店比比皆是。《東京夢華錄》中就曾描寫過一家高檔飯店，文中寫道：“其門首，以枋木及花樣沓結縛如山棚，上掛半邊豬羊。每店各有廳院，東西廊廡，稱呼坐次”。
值得注意的是，這樣的酒店可不光是靠造型與擺設來吸引食客，而是以豐盛的菜餚與周到的服務來提高自己的知名度的，可以說是真正做到了將顧客當做上帝，任顧客挑選，儘管每個人的要求各不相同，甚至時常會有些刁鑽的要求，但飯店夥計都能做到“散下盡合各人呼索，不容差錯”。飯店夥計如果因為服務不周到引來顧客投訴，就會受到老闆的叱責，或者被扣工資，更有甚者會直接被炒魷魚。在這樣的環境中，宋人的生活似乎是想不精緻都不行了。
2、消費主義的興起
隨著商品經濟的興起，拜金主義與消費主義、享樂主義紛至沓來。雖然程朱理學想要通過抑制人的本性以圖救弊，但是效果並不顯著，宋代的社會就猶如近代之世，物慾橫流，拜金主義大行其道。商業的發展讓人們擁有了更多的金錢，豐富的物質生活也給宋人創造了更大的享受空間與機會，更為重要的是，此時的人們不再以商業與金錢為恥，相反，消費主義的興起成為了促使人們光明正大的追逐財富的精神動力。
既有消費能力也喜歡消費的宋人開始越來越喜歡與重視高品質的商品，一時間，市井間盛行起了奢侈之風，產品的做工與樣式成為了顧客在選擇時的重要指標。真可謂是“走卒類士服，農夫躡絲履”，婦人們也十分喜愛佩戴那些名貴且做工精巧的簪飾，宋人在穿戴方面的精緻程度從她們頭上的裝飾中也可見一二。一方面，宋人的生活消費主要依賴於市場供應，這樣的消費主義促進了市場經濟的繁榮，反過來，絲織手工業與城市商業的繁榮也為宋人精緻的生活提供了保障。
3、社會福利事業的完善：
宋人的生活過的如此精緻還離不開一項內容，那就是宋朝政府建立起的一套完整的“從搖籃到墳墓”的福利救濟制度。在中國古代史上，宋朝的福利制度可以說是最發達的，真正做到了生有所養，學有所教，病有所醫。
就拿教育來說，宋代教育分為官學和私學兩種，官學顧名思義就是官府開辦的學堂，覆蓋面極高，可面向全民開放，開始每年收納學費2000文，後來乾脆取消收費成為了免費教育，以便出身寒微的子弟也能夠有學可上，在學生唸到太學時，國家還會提高教育補助來資助那些貧困學生們。
此外，宋代官方還設立了一個叫“樓店務”的機構，專門負責管理那些國有財產，並拿出部分房屋面向公眾招租（有點類似於我們現在的廉租房），以解決那些較為貧困的城市居民們的住房問題。當時都城開封每間房的月租金僅需170文，在那樣一個高房價的城市來說這樣的租金價格可以說是非常良心的了。
四、總結
通過上文的敘述，我們可以看出宋代人的幸福指數之高。種類繁多的飲食店解決了絕大部分宋人的一日三餐，忙碌工作了一天的人們下班後不用再發愁點火開灶，服務周到的外賣行業在極大程度上便利了宋人的生活。
宋代人民的精緻生活是有目共睹的，
陳寅恪先生曾說：“華夏民族之文化，歷數千載之演進，造極與趙宋之世”，兩宋時期發達的農業與商品經濟為人民的幸福生活提供了保障，無微不至的社會福利制度也在為這一“黃金時代”保駕護航。如果有一天我們真的能夠穿越時空，我想宋朝會是最適合現代人的選擇。參考文獻：
1、《東京夢華錄》
2、《夢梁錄》
3、《回味宋朝》
4、《宋朝十講》
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