食材
輔料
做法
1 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
2 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。
3 倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
4 取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
5 鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
6 炸至茄子表面金黃時撈出備用。
7 另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
8 將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
9 將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
10 將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
食材
- 草魚肉350克
輔料
做法
1 魚肉洗淨後，抹乾水份，切成條狀。
2 加入適量的鹽，糖，料酒，白胡椒粉，生抽醃製15分鐘。
3 然後包裹著一層生粉下鍋炸至金黃堅挺後，撈出控油備用。
4 起油鍋，把八角，桂皮，薑片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦。
5 可以聞到很濃郁的香料味後，把蔥段放入，繼續用小火把蔥爆香。
6 接著倒入適量的生抽，紅燒醬油，蠔油，少許的清水燒滾後，把炸過的魚條放入鍋內進行燒製。
7 當鍋內的湯汁已經收的差不多時，放入紅椒與小蔥。
8 快速翻炒均勻，即可出鍋。
食材
- 小排骨800克
輔料
做法
1 排骨用清水泡出多餘的血水。
2 排骨焯水撈出洗淨備用。
3 薑切片，蔥切段。
4 起油鍋倒入適量底油下八角，姜，蔥爆香。
5 下排骨煸炒至微微焦黃，加入三茶匙老抽上色，兩茶匙料酒。
6 加入沒過排骨的清水，加入冰糖，鹽。
7 大火燒開改中小火。
8 待湯汁要收干時加入雞粉調味。
9 大火收汁即可。
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