一、花椒的介紹
1、植物名稱：
花椒(huājiāo)又稱青花椒、狗椒、蜀椒、紅椒、紅花椒。而四川省、貴花椒州省地區特產的一種花椒又叫麻椒。麻椒的顏色比普通花椒要淺，而味道卻比普通花椒更重。《詩.陳風.東門之枌》：視爾如荍(音蕎，又名錦葵、荊葵、芘芣)，貽我握椒。毛萇傳雲：椒，芬香也。
2、植物形態：
落葉灌木或小喬木，高3-7米，具香氣，莖幹通常有增大的皮刺。單數羽狀複葉，互生，葉柄兩側常有一對扁平基部特寬的皮刺;小葉5-11，對生，近於無柄，紙質，卵形或卵狀矩圓形，長1.5-7釐米，寬1-3釐米，邊緣有細鈍鋸齒，齒縫處有粗大透明的腺點，下面中脈基部兩側常被一簇鏽褐色長柔毛。聚傘狀圓錐花序頂生;花單性，花被片4-8，一輪，子房無柄。蓇葖果球形，紅色至紫紅色，密生疣狀突起的腺休。 除東北和新疆外幾分佈於全國各地，野生或栽培。喜生於陽光充足、溫暖、肥沃的地方。果實為調味料，並可提取芳香油，入藥有散寒燥溼、殺蟲之效;種子可榨油;葉制農藥。
3、生長習性：
喜光，適宜溫暖溼潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌櫱性強，耐寒，耐旱，抗病能力強，隱芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。
4、生態分佈：
花椒，分佈於我國北部至西南，我國華北、華中、華南均有分佈。花椒四川漢源花椒，古稱“貢椒”，自唐代元和年間就被列為貢品，長達一千餘年，史籍多有記載。甘肅天水、隴南地區的花椒，自古有名，曰：秦椒出天水，蜀椒出武都。今日之川菜百味，更是“麻”字當頭，而正宗川味，其椒必取自漢源，漢源花椒主要用於火鍋主料、燒菜、燉菜等佳餚的製作。山西運城、陝西韓城(地理位置的關係，韓城花椒的味道濃，為香美)、合陽(國內大產地，寶雞地區也有一些)，河南省伏牛山、太行山、山東沂源栽培較為集中，由於地理氣候等原因，尤以南太行山頂端馬圪當地區的大紅袍為佳，鄢陵各處均有栽植。南美洲有一些品種在野外生長。
二、花椒的營養成分
花椒香氣獨特濃烈，含有花椒油烯、香葉醇、水芹香烯、異茴香醚、檸檬烯、苯甲酸等揮發油，另還含有植物甾醇、不飽和有機酸等化合物以及微量元素鈣、鎂、錳、磷、鈉、硒、鉀、銅等。據測定，每100g花椒含蛋白質7g，脂肪8.9g，膳食纖維29g，維生素A23微克，胡蘿蔔素7微克，維生素E2.47微克，鈣639毫克，鎂111毫克，磷69毫克，鉀204毫克，硒2微克，鈉47.4毫克，錳3.33毫克，銅1.02毫克，煙酸1.6毫克。
三、花椒的作用
1、花椒性溫味道衝 可除溼止痛，據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。” 中醫稱花椒味辛性熱，入歸脾、胃、腎經，有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥等功效，主要治療嘔吐、風寒溼痺、齒痛等症。
2、營養學家研究表明，花椒含揮發油，油中主要為牻牛兒醇、檸檬烯、磷、鐵等。青椒子含揮發油，主要為異茴香腦、香檸檬內酯、苯甲酸。回南天空氣非常潮溼，假如感到體內溼氣重，可吃吃花椒除溼。倘若受風寒而感冒，可以喝喝花椒粥。
3、花椒入藥可治痛經， 因花椒性溫，還可治痛經，做法是：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細粉，用白酒調成糊狀，敷於臍眼，外用傷溼止痛膏封閉，每日1次，此法適宜於寒凝氣滯之痛經。
4、配菜可去腥防腐，在烹飪領域，花椒的用途廣泛，可用於製作高湯、涼拌菜、糖拌花椒芽、七香粉等。一般選用花椒粒入藥，其實花椒樹的其他部位都有用途，如葉子可以傲菜，樹幹可以做烹飪工具等。花椒有多種藥效，能溫暖腸胃、增進食慾，有防腐、消炎、利尿、鎮痛、驅蟲等功效，還能緩解感冒、治療漆中毒。花椒不僅能消除肉的腥味，還有防腐作用。所以，燉肉或燉魚的時候可以加入5-10粒花椒，這樣不僅能去除腥味，還有利於保存。在燉魚時如果沒有花椒粒，可以用花椒葉代替，不過花椒葉要在快出鍋的時候放。
四、花椒水的功效
1、去除口臭，在日常生活中喝一些花椒水，並用花椒水漱口，可以消除口腔炎症，防止細菌在口腔中滋生，能去除口腔異味，而他對人類的口臭有明顯預防和緩解作用，而且會讓人們的口腔中，殘留下淡淡的香味。
2、驅寒暖胃，驅寒暖胃也是人們喝花椒水的重要功效之一，因為花椒本身就是一種性質溫熱的中藥材，它具有超強的祛寒作用，人們用它煮水以後直接，可以吸收一定的熱量，能緩解人類的胃寒或胃痛。
3、殺菌消炎，平時適量喝一些花椒水，還能起到殺菌消炎的重要作用，它不但能消滅人類口腔中的炎症，還能消滅人類腸胃和氣管中的細菌與病毒，能預防多種炎症發生，特別是對人類的腸胃炎和氣管炎有極為出色的治療作用。
5、促進消化，辣椒水中還含有一些芳香類物質和揮發油人們喝了它以後可以促進消化液分泌，也能促進腸胃蠕動，能讓腸胃消化功能明顯增加，而且也會有種胃口大開的感覺，他對人類的食慾不振和消化不良都有極好的調理作用。
五、花椒的臨床應用
1、用於回乳
花椒2~5錢，加水400~500毫升，浸泡後煎煮濃縮成250毫升，然後加入紅糖(白糖效果不佳)1~2兩，於斷奶當天趁熱1次服下，日服1次，約1~3次即可回乳。絕大多數於服藥後6小時乳汁即顯著減少，第2天乳脹消失或脹痛緩解。
2、用於止痛
取花椒果皮製成50%的注射液，痛時肌肉注射或穴位注射，每次2毫升。共觀察266例，其中腹痛(潰瘍痛、腸痙攣、膽絞痛)246例，有效240例;肝區痛4例均有效;腰痛3例，有效2例;其它疼痛(頭痛、心絞痛等)13例。有效5例。266例中疼癌完全緩解者186例，部分緩解者68例，無效12例。注射後一般10~15分鐘疼痛緩解，可持續2~4小時。治程中未見副作用。
用麻油2~4兩，置鍋中煎熬，投入花椒3~4錢，至微焦即撈出棄去;待花椒油微溫時1次服完。治療8例兒童患者，均於服藥後15~30分鐘腹痛停止，隨後排便，有的同時排出蛔蟲。如梗阻時間過長，中毒症狀明顯，有腸壞死或有闌尾蛔蟲可能者，則不宜服用。
試用於早、中期血吸蟲病，對改善症狀有一定作用，服藥後食慾增加，肝脾有不同程度的縮小。用法:花椒炒研成粉裝膠囊，成人每天5克，分3次服。20~25天為一療程。
六、食用花椒的禁忌
1、花椒性熱，陰虛火旺者不宜食用花椒。
2、孕婦吃花椒會上火損胎氣，花椒有回奶的作用，產婦食用容易造成斷奶。
3、肺熱胃火旺或者咳嗽生痰者不宜食用。
4、三焦火盛、目赤腫痛、口舌生瘡、咽痛等人不宜吃花椒。
七、花椒泡腳的禁忌:
1、花椒水忌重複使用，花椒水不可多次使用，因為，在泡腳時，身體吸收花椒水中的成分，若重複使用花椒水的話，容易對身體產生不良影響，所以，花椒泡腳最好要一洗一換。
2、花椒水泡腳時間忌過長，泡腳的時間不能過長，只要身體微微出汗即可，若身體寒氣比較重的話，可能初次泡時不會出汗，可適當增加泡腳的頻率。
3、花椒水泡腳水溫忌過高，用花椒水泡腳時溫度不能太高，因為，水溫太高容易造成足部過度充血而引起心臟、腦部、腎臟等器官的供血不足，從而出現頭暈等現象。
4、花椒水泡腳忌過度，泡腳的次數不可過多，不可太頻繁，若泡腳後，身體的不適症狀有所緩解的話，則要停止幾天再進行，以免過度泡腳引起肺火、氣虛等情況，導致咳嗽等疾病的發生。
5、女性經期忌用花椒水泡腳，女性生理期不可用花椒泡腳，因為，花椒是一種辛熱的中藥材，具有一定的毒性，若經期泡腳的話很容易加重痛經的症狀。
八、花椒的食用方法推薦
花椒是中國特有的香料，位列調料“十三香”之首，食用方法也是多種多樣。雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，無論是滷味、湘菜、紅燒、小菜都會用到它。也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用，另外花椒出油率在25%以上，也可榨成花椒油，調料加香必不可少。
花椒的食用方法，主要有以下幾樣:
1、 與其它芳香料混合成填餡，塞於雞、鴨、鴿腔內烘烤，香味醉人。
2、 烹調魚及肉類放少許百里香能去腥增鮮。
3、 做飯時放少許花椒末，飲酒時在酒里加幾滴，能使飯味、酒味清香馥郁。
4、 用作湯的調味料，可使湯味更加鮮美。
花椒是一種很好的食材，做菜的時候放一些能讓菜更有味道，不僅如此，花椒還有很多其他的作用，上面一一給大家介紹了，希望大家對於花椒有更多的瞭解。花椒水也有很多的作用，有需要的朋友可以適量的引用一些花椒水，對身體也有很大的好處。最後，祝大家養生有道，身體健康。
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