魚腥草，既一種美味，也是一味藥材。

魚腥草，又叫折耳根，既是一味藥材也是一種美味。

川渝一帶生長較多，北方氣候乾燥不易生長，見的也少。所以在川渝一帶，很受歡迎。每到逢年過節都要都要弄上一兩盤，以解口饞。口感以涼拌為佳。

魚腥草涼菜的做法。有用的嫩葉涼拌和根莖涼拌兩種，根莖涼拌較多見。具體做法，將挖好的魚腥草根用水洗淨切成5公分左右小節備用，再準備辣椒油，花椒油，醬油，醋，鹽，味精少許同備好的魚腥草拌勻即可。

魚腥草的功效，清熱解毒，利水。可以治療肺熱咳嗽和水利不通。全草入藥，秋後開花時採收，曬乾即可。成品多注意防潮。