吃什么菜好呢?一学就会的特下饭菜谱
|流口水的家常菜!快来学做家常菜~
一、辣子鸡
食材:鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻
做法:
1、干辣椒剪成段儿,最好小一些,好看又好吃。
2、鸡腿去骨,切小块,在热油里炸熟至金黄色。
3、锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香。
4、放入鸡腿肉,加盐、酱油、糖,翻炒半分钟到1分钟。
5、撒芝麻,炒匀出锅。
二、家常麻辣鱼
食材:草鱼一条、葱段适量、姜片适量、花椒一小撮、料酒三小勺、盐适量、胡椒粉适量、小米椒适量
做法:
1、把鱼片成片。放入葱段五六段,姜片四五片,花椒一小撮,盐适量。
2、放入白胡椒粉适量。料酒三勺。搅拌均匀,腌制半个小时以上。
3、辣椒半碗与花椒一把,加热水泡十分钟。再次切葱段五六段,姜五六片,小米椒一小撮,香料适量。小火把刚泡好的辣椒与花椒炒焦,捞出晾凉切碎备用。
4、郫县豆瓣酱小火炒片刻,放入葱姜香料,翻炒片刻放入,料酒,生抽,老抽,耗油,胡椒粉,鸡粉适量。加水煮沸。由于鱼头比较大,先下入鱼头煮片刻。
5、片刻后,捋掉腌鱼的葱姜等调料,一片一片下入锅中。下鱼入锅中。准备一个大盆,放一些青菜垫底。若有黄豆芽更好。
6、把鱼倒在青菜上,放入刚才晾凉切碎的红辣椒。放上葱花。烧锅,热油。把热油倒在葱花上即成。
三、腊肠炒蒜苔
食材:四川腊肠2根、蒜薹500克、姜片5片、花椒少许
做法:
1、蒜苔择洗干净,切成段;腊肠从冰箱冷冻室拿出,解冻20分钟,切成片。再准备几片姜。
2、锅热后放入橄榄油和花椒。橄榄油要少放,因为腊肠在炒制过程中会油;油热后,放入腊肠、姜片;倒入蒜苔,煸炒。
3、放一点点儿盐,因为腊肠又咸又辣,所以不用放很多调料;翻炒几分钟,把腊肠炒熟,把里面的油给炒出来,蒜苔炒软,蒜味与辣味飘出,即可关火出锅。
四、剁椒金针菇
食材:金针菇500g、剁椒(蒜泥味)适量(依据自己的口味)、生抽2汤勺、葱花2根、油2汤勺
做法:
1、金针菇撕成一缕缕后洗净摆盘。
2、根据自己的口味放上剁椒(蒜泥剁椒),口味重不怕辣的可多放。
3、入锅蒸5分钟。
4、取出后倒掉盘子里的水,撒上葱花,倒入适量生抽。
5、浇上热油即可。
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