說起雞蛋灌餅大家都吃過吧，作為早餐大街小巷都有賣，其實學起來也不難，自己在家也能做出來。先和麵，一半面粉用開水，一半用涼水，面要和軟些，最後混合一塊揉好蓋上靜置約半小時。
另外洗點小蔥切碎，碗裡打雞蛋，放入蔥花，裡面也可以稍微加點鹽攪勻
面好取出分小塊擀一開抹油，可以多抹點，上面再撒些麵粉，可以用油酥，然後從一頭捲起
擀開
鍋熱放油放入擀開的餅
待下面微黃反面，待用筷子能挑起時順口倒入蛋液
烙至蛋液凝固兩面金黃出鍋
抹上黃豆醬，放兩片生菜，也可加火腿，捲起
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