300克麵粉，加入3克食用鹽，增加麵粉筋性
攪拌均勻，一半用開水和麵，一半用涼水和麵
攪拌成絮狀，沒有乾粉
麵糰要和的特別軟
麵糰揉好後，在表面上抹一層油,蓋上保鮮膜醒發40分鐘
碗里加入麵粉，五香粉，加入熟油，攪拌均勻，油酥完成
面板上少刷點油
拿出醒好的麵糰，不用揉，搓成長條,切成相等大小的劑子
拿一個劑子，直接按扁，擀成長方形薄餅
在麵餅上均勻的抹上一層油酥
油酥抹好後，從上往下捲起麵餅
將長條從一端捲起到中間部分，按扁
再從另一邊捲起到中間，重疊在一起
醒發10分鐘
醒發好後，用手按扁，然後輕輕的擀幾下
鍋中刷點油,放入擀好的麵餅
在麵餅上刷一層油，鎖住水分
麵餅完全變色後，翻面，煎一面大概30秒，我們煎2分鐘就可以出鍋了，時間長餅就不好吃了
溫馨貼士：
1.麵粉要一半用涼水，一半用熱水和麵。
2.醒發好後，不用揉麵，直接切成面劑。
3.餅不用烙時間長，兩面金黃即可出鍋。
4.油酥的作用外酥裡嫩，吃起來柔軟
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