肥瘦相間的五花肉，是豬肉最嫩最多汁的部分。五花肉一直是代表性菜系的最佳主角，它的肥肉遇熱易化，瘦肉救助不柴，是我等肉食控的最愛。雖然春天宜清淡，但香美的五花肉總誘惑著自己的神經，因此今天也向大家推薦幾種美味好吃的五花肉。
香煎五花肉
原料：五花肉250克、鹽3克、醬油少許、姜3克、蒜3瓣、蠔油、香油3毫升、洋蔥、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1個
做法：
1. 五花肉洗淨，去皮後切薄片。
2. 雪梨榨汁，瀝過殘渣後取汁，加姜、蒜、洋蔥末、醬油、蠔油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調成醃料。
3. 把切好的五花肉放進去醃漬4小時以上，或隔夜。
4. 將平底鍋燒熱，把醃好的肉片平攤在鍋中小火慢煎，兩面都煎至變色後，刷上少許醃料，煎至兩面微微焦黃即可。
紅腐乳五花肉
原料：五花肉775克、雞精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小蔥少許
做法：
1. 將炒鍋燒熱，倒入洗乾淨的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續翻炒半分鐘左右。
2. 加入紅腐乳汁翻炒均勻，衝入約2000ML熱開水（水面超過肉面）。
3. 滾開後轉小火，蓋上蓋子，燜煮約1個小時，燉至湯汁稀少時，開大火，將最後的湯汁收幹，撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可。
蒜蓉五花肉
原料：五花肉、黃瓜、香菜、鹽、醬油2勺、蒜、八角2顆、桂皮1小塊、料酒1小勺、米醋1勺、香油1/3勺、香葉2片、辣椒油1勺、高湯2勺、白糖1/3勺
做法：
1. 帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加適量的清水，放入八角2顆，桂皮1小塊，香葉3片，適量的鹽，1小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮約20分鐘，讓其在湯汁中浸泡至溫熱後，撈出瀝乾，切成薄片待用。
2. 黃瓜洗淨也切成片；香菜洗淨切成段；大蒜去皮後切碎或是搗成蒜泥。
3. 將切成片的五花肉摺疊起來擺盤，在每一片五花肉摺疊的空隙中插入一片黃瓜片。
4. 將蒜蓉放入小碗中，加入2勺醬油、1勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、1勺辣椒油、2勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁.
5. 將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，撒上香菜即可。
梅乾菜燒五花肉
原料：梅乾菜1碗、五花肉1塊、料酒、白糖
做法：
1. 五花肉切2-2.5cm見方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鐘去除血沫；梅乾菜沖洗乾淨，用清水浸泡出多餘的鹹味。
2. 焯好的五花肉撈出，放入電高壓鍋，加開水，約20分鐘軟而不爛即可。
3. 鍋中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好並擠幹水分的梅乾菜。
4. 加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平，大火燒開，轉小火加蓋燉煮20-30分鐘，最後大火收幹湯汁後撒上熟芝麻即可。
五花肉燒豆乾
原料：五花肉500克、豆腐乾300克、油、鹽、冰糖、姜、蒜、八角2個、桂皮1塊、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉
做法：
1. 五花肉去淨殘毛，洗淨後切成約1.5釐米厚的塊；白豆乾的表面先剞上花刀，切小塊。
2. 熱鍋內放入少許油，下入五花肉，炒至五花肉表面變成微黃出油。
3. 下入料酒、老抽、生抽各兩小勺，炒勻上色，下入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生薑片、大蒜、冰糖、鹽，炒勻，下入白豆乾，炒勻。
4. 倒入適量的熱水（能淹過所有材料並高出約2釐米），下入蔥結，蓋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮約一小時後打開鍋蓋，轉大火將湯汁收濃即可。
粉蒸五花肉
原料：五花肉500克、紅薯1個、醬油2小勺、粉蒸肉2/3包
做法：
1. 五花肉切5-6MM厚的片，放2小勺醬油拌勻，2/3包粉蒸肉調料拌勻，靜置半小時。
2. 盤中鋪1釐米厚的土豆或山藥片，放上醃製好的五花肉，文火蒸1小時即可。
荷葉腐滷肉
原料：五花肉500克、荷葉1張、幹香菇6個、幹黃花菜100克、腐乳(紅)1塊、油、食鹽4克、醬油10克、白糖5克
做法：
1.香菇洗淨；黃花菜泡開；五花肉洗淨，燒開水，將肉先氽一下；豆腐乳、糖和鹽調勻。
2. 五花肉撈出來後在有皮的一面抹上醬油。
3. 燒油鍋，將洗好大塊的五花肉炸一下，肉涼了以後切成塊，把調好的醬抹在肉上。
4. 將荷葉洗乾淨，鋪在籠屜裡交將香菇、黃花菜放墊在下面，肉碼放在上面，上鍋蒸熟，連同荷葉一起擺放到盤子裡即可。
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