奶油蘑菇湯是法國菜譜上的標配，以蘑菇作為主料，製作時要不停攪拌，是麵漿均勻化入，口感鹹鮮奶香，烹飪技巧簡單。
主料蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡;蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
去口蘑6個清洗乾淨，2個切片，其餘的切蘑菇碎。洋蔥1/4個，切洋蔥碎。
起鍋（最好是厚底或複合底鍋具，太薄易糊）加熱溶化黃油50克，加入麵粉50克炒香。
加入水500毫升，將炒麵攪拌至沒有疙瘩粉團，轉倒至湯鍋中。
起乾淨炒鍋，加些許黃油，翻炒口蘑片，口蘑碎，洋蔥碎至變軟。
倒入黃油麵湯中，加上牛奶，淡奶油，慢慢燉煮一會兒，最後加入鹽，黑胡椒粉調出自己喜愛的味道。
提示：炒麵粉時，火要小一些，當味道像是炸饃片的香味時，就可以了。
攪拌炒麵也可以在湯鍋中，直接使用打蛋器攪散粉團。
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