爆香牛筋
材料：牛蹄筋，蒜，姜，蔥，幹辣椒，乾花椒，辣椒粉，醬油，糖，料酒，鹽，油，帶皮花生
做法
1、牛蹄筋洗乾淨，加姜蔥片，用高壓鍋壓40分鐘左右。
2、撈出沖涼水，切小塊。
3、鍋內熱油，約4成熱時，小火炸帶皮花生.顏色變深後即可。
4、鍋內熱油，放幹辣椒、乾花椒、蒜片、蔥段炒香後，放入牛蹄筋翻炒。
5、加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，收幹湯汁。
6、最後加入炸好的花生拌勻即可。?
什錦炒牛奶
材料
牛奶200ml、蛋白2個、火腿50g、胡蘿蔔50g、青豆30g、澱粉、鹽少許。
做法
1、牛奶中加入澱粉、鹽，與蛋白混合，充分攪拌均勻。
2、火腿、胡蘿蔔切小丁備用。
3、鍋中燒熱油，將牛奶液緩緩倒入，並不停攪拌，使之均勻受熱。略成固體的時候，加入火腿、胡蘿蔔丁、青豆翻炒均勻即可。
虎皮扣肉
主料：五花肉800克，醬油25克、精鹽1.5克、豆豉50克、茶油500克、料酒20毫升、蔥花，香菜少許、鹽少許。
做法
1、將鍋燒熱，將五花肉皮朝下在鍋中烙毛，放入冷水中用刀將五花肉皮刮淨並沖洗乾淨；
2、鍋中煮至八成熟，撈出控淨湯水（判斷是否已經煮好，以能輕鬆用筷子插肉皮為準）
3、用淨布擦乾皮上油水，趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面；
4、鍋燒熱，放淨油旺火燒至七八成熱時，把五花肉皮朝下放入油鍋內炸(蓋上鍋蓋，防油進出)，推動原料。
5、待肉皮上起泡發黃時，撈出用涼水泡40分鐘，至肉皮起皺備用；
6、五花肉塊撈出，瀝淨水分，修齊邊角，用刀(原料皮朝下)切成0.5釐米，長13釐米的大片；
7、接著將切好的五花肉皮朝下整齊排列在缽中，剩餘的邊角肉成梯形排列缽的邊緣。
8、均勻地放入鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛；取出翻扣在盤中撒上蔥花香菜即可。
白玉菇炒玉米筍
材料：
玉米筍、白玉菇、青紅椒、鹽、雞精
做法：
1.玉米筍剝去外衣，切成片。
2.青紅椒洗淨後切成塊，白玉菇切成段。
3.鍋中加入適量油，油燒熱後，下入玉米筍，翻炒30秒。
4.加入白玉菇、青紅椒，翻炒至斷生。
5.加入適量開水，轉中小火，燜煮2分鐘。
6.加入適量鹽、雞精，翻炒均勻即可。
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