大家好，我是美食作者阿銳，今天是元宵節，祝大家元宵節快樂，每天分享一道美食，供大家參考，總有一款適合大家，希望對你有所幫助。
製作好的五花肉
五花肉製作方法很多，最常用製作方法就是爆炒，敦煮蒸製作方法，今天給大家制作一道不有炒，也不用蒸和煮製作方法，這個方法制作簡單，看一遍就學會，請大家耐心欣賞製作步驟。
原料：五花肉300克，蔥少許，姜少許，雞蛋一個，澱粉少許。
調料選用：食鹽2克，雞精2克，白糖3克，耗油3克，椒鹽3克，花椒2克，五香粉2克，辣椒麵3克。
食材處理：
1，蔥姜清洗乾淨，蔥切段，姜去皮切片《醃製備用》。
蔥段薑片
2，五花肉選用肥瘦相間五花肉300塊，提前放置冰箱冷凍30分鐘，這樣做的目的是更容易切制五花肉，冷凍好的五花肉，切薄片大約2毫米左右，要切的均勻《生熟一致》。
切好的五花肉
製作過程：
1，醃製五花肉，碗中放入五花肉，加入切好的蔥段和薑片，再加入耗油3克提鮮，白糖3克提鮮，雞精3克提鮮，再加入一個雞蛋，加入雞蛋可以肉質嫩滑，再加入少許澱粉，加入雞蛋可以使肉質焦嫩，用手抓勻，醃製15分鐘充分入味。
醃製肉片
2，鍋中放置適量油，油溫5成熱時《油冒青煙》放入無話肉炸制，用勺子滑鍋以免肉片粘連，炸制定型《時間5分鐘》，再次大火加熱升溫，油溫6成熱時《油毛白煙》再次放入炸好的肉片，這樣製作的目的是，第一次炸制定型，第二次炸熟，兩次炸制，時間3分鐘即可，控淨油分，裝盤備用。
炸制肉片
3，鍋中放少量底油，油熱放入乾花椒3克，炒出香味，放入炸好的五花肉，散上椒鹽3克入味，辣椒麵3克入味《不愛吃辣的少放》，再撒上五香粉2克增香，味道不夠鹹再撒上少許食鹽，快速翻拌均勻，即可裝盤使用，最後散上小蔥花點綴。
肉片入味
椒鹽肉片
這道美味的椒鹽肉片製作完成，製作要點，1，五花肉醃製15分鐘充分入味，醃製時加入雞蛋和澱粉，口感外焦裡嫩，不容易炸糊，2，炸制肉片2次炸制，1次定型，2次炸熟，油溫要高《高溫炸制可以使肉的腥味去除》，3，炸好肉片入味時可根據自己口味放入調料，翻拌均勻即可，我是美食作者阿銳，供大家參考一道菜，希望適合你，祝福大家元宵節快樂。
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