名称:
猪肉白菜炖粉条
猪肉白菜炖粉条,典型的东北菜,深受北方人的喜爱,是北方常见的菜肴。
中文名
猪肉白菜炖粉条
主要食材
猪五花肉,土豆粉条,大白菜
分 类
东北菜
口 味
咸鲜
工 艺
炖
菜品特色
猪肉白菜炖粉条,典型的东北菜,深受北方人的喜爱,是北方常见的菜肴,营养丰富。
做法一
原料:猪五花肉、土豆粉条、大白菜。
调料:大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、酱油、白糖、盐、绍酒、醋。
步骤:
1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮,切大块。
2、大白菜洗净切块。
3、土豆粉条提前用温水泡软。
4、五花肉凉水下锅,烧开,焯水祛除血末,捞出待用。
5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。
6、烧开后放入五花肉,大火烧开,烹入绍酒。
7、烧开后盖盖,改中火烧40分钟,待汤汁变白。
8、加入酱油盐、白糖调味。
9、捞去葱姜蒜,待五花肉入味大约10分钟,捞出一些肉。
10、放入粉条子炖5分钟。
11、加入切好的白菜炖3分钟。
12 、放入捞出的肉搅拌将猪肉,粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。
注意:土豆粉条一定要选那种不容易断的,要有韧性的粉条,这样粉条出锅也比较有味道,而且不易成节
做法二
上世纪七八十年代的时候,一到冬天,市面上常见的蔬菜只有土豆、萝卜、白菜这几样,其中又以大白菜为主。家家户户的煤灶上都炖着菜,常见的是白菜炖豆腐,条件好的加点炒香的五花肉,各种组合百吃不厌。东北的猪肉白菜炖粉条堪称炖菜中的经典。
主料:猪五花肉、粉条、大白菜。
调料:大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、酱油、白糖、盐、绍酒。
步骤:
1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮,切大块,大白菜洗净切块,粉条提前用温水泡软;
2、五花肉凉水下锅,烧开,焯水祛除血末,捞出待用;
3、锅中热水,加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒,烧开后放入五花肉,大火烧开,烹入绍酒;烧开后盖盖,改中火烧40分钟,待汤汁变白;
4、加入酱油、盐、白糖调味,捞去葱姜蒜,待五花肉入味大约10分钟,捞出一些肉,放入粉条炖5分钟;加入切好的白菜炖3分钟,放入捞出的肉搅拌,将猪肉、粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。 [1]
做法三:
准备食材:半斤猪肉(五花肉)、半颗白菜、2把粉条、1颗大葱、1块老姜、几个瓣蒜、适量酱油、适量盐、适量味精、适量食用油。
1、先把粉条用水泡软泡好。在把白菜切好洗净。葱洗净切末、姜洗净切末、蒜洗净切末。
2、把猪肉洗净,放到锅里参水,加少许料酒煮一下,捞出切片。2个目的,1去腥2方便切片。
3、把锅烧热,放适量的食用油,烧热,然后把猪肉放入锅里进行煸炒,炒至猪肉呈黄色,看锅里油多不多,多就控掉一部分,接着加入姜末、蒜末、葱末炒出香味。
4、然后就把白菜给放到锅里炒几下,放适量的酱油入锅,加入适量的清水,烧开,把粉条也加入里。
5、最后进行调味,加入适量的盐、适量的味精,收汁出锅撒葱花即可。
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