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最近有關《柳葉刀》的報告分析文章非常的火爆！它告訴我們排在造成疾病負擔前三位的居然不是我們日常認為的紅肉，油炸什麼的“垃圾食品”，而是：
低雜糧飲食、高鈉飲食和低水果飲食！
這個結論可能已經有很多人知道了，但是這其中的核心原理是什麼？
這三種飲食的背後到底代表著什麼意思？
到底是什麼導致了現在這麼多的疾病，可能就沒有這麼多人知道了！
今天，我們通過《醫生最想讓你做的事》的相關內容來告訴你這些問題的答案！
“文明病”
其實《柳葉刀》的這個報告並不是什麼新鮮事。早在2012年《柳葉刀》就有“全球疾病負擔”的研究！
根據研究顯示，全球範圍內人們的死亡和身體虛弱有關的前12項危險因素，依次是：
◎ 高血壓
◎ 吸菸
◎ 酒精
◎ 油煙汙染
◎ 水果攝入較少
◎ 體重指數高（簡言之，就是肥胖）
◎ 高血糖
◎ 體重低
◎ 大氣顆粒物（空氣汙染）
◎ 缺乏活動
◎ 鹽攝入量高
◎ 堅果和籽類食物攝入量低
如果你仔細觀察上面的危險因素，我們非常容易就能看出一個問題。
其實現在影響人們健康的主要問題，並不是基因缺陷；
也不是微生物病毒細菌什麼的感染；
更不是什麼突發的疾病，而是我們平常的生活方式！
從某種意義上來說，威脅我們健康的基本都是“文明病”！
進化的代價
說到這，有個概念需要強調一下，那就是我們這裡討論的“文明病”可不是特指近現代工業化導致的，環境汙染呀，垃圾食品呀這些“文明病”！
而是追溯到人類社會發展的“農耕時代”就已經有的“文明病”！
這是什麼意思？
要理解“農耕時代”的“文明病”這個概念那你就必須要知道一個觀念！那就是根據達爾文的《進化論》物種的進化是循序漸進的。
但是現在學界上關於人類的進化有個一致的認同那就是
“間斷平衡論”！《醫生最想讓你做的事》裡的原話是這樣說的：
“被稱為“智人”（Homo sapiens）的人類，大概在5萬年前出現在非洲大陸上，此後就沒有再發生太大的變化了。智人就是人類1.0版本，並且之後也沒有明顯的升級....在4萬或5萬年的時間中，人類沒有發生生物學上的變化。所有被我們稱為文化和文明的東西都是人類用同樣的身體和大腦創造的.....”。
知道了這個，那麼現在問題就來了！
我們的這個身體和大腦可是五萬年前經過優勝劣汰，經過重重競爭，為當時的自然環境所設計的！
想想當年的環境是什麼樣的，青山綠水，鳥叫獸吼，大家聚群而居，打獵採果.....
不用想都知道人類在那時主要吃的是肉，啃的是果，嚼的是菜！
肉！果！菜！構成了那時我們人類主要的營養與能量物質來源！
但是人類要發展，社會要進步，繁衍是每個物種原始的慾望。
而狩獵採摘這種獲取食物的方式大家都知道它其實非常的不穩定，很難維持大規模的人口進行生存繁衍......
面對這種挑戰我們人類怎麼辦呢？
我們進行了耕種！
小麥，水稻等富含碳水化合物的草類植物成了我們的朋友，這種物質給了我們人類大量的能量，給了人類文明發展的機會....
到了現在，碳水化合物已經構成了今天人類多數營養的80%....
說到這，問題就來了！
在五萬年前，我們主要吃的是肉，果，菜！
它們的主要供能物質是蛋白質和脂肪！
而我們現在吃的是什麼，我們主要吃的是米！是小麥，水稻等等碳水化合物！
供能的主要是澱粉葡萄糖！
要知道根據“間斷平衡論”我們的身體和大腦基本上在這五萬年是沒什麼大的變化的。但是我們的供能方式卻發生了天翻地覆的變化！
這就帶來了一個很嚴重的問題！
我們的胰島素特別的不高興！
胰島素
要知道胰島素可是體內唯一降低血糖的激素！
在狩獵時代我們吃肉吃果吃蔬菜的時候，這吃進去的蛋白質呀，脂肪呀，其實和血糖關係並沒有這麼大！
即使有關係，也是要經過一段時間體內的各種轉行，胰島素在這時會表示頂得住，畢竟進化了這麼多年，這點能力還是有的！
但是現在不同了，我們吃的變成了澱粉！
這澱粉一進去很快就變成了葡糖糖，這血糖一下就升上來了，並且一日三餐次次都是這麼吃，胰島素每次都要救火，這就有點頂不住了！
這胰島素一頂不住不要緊，你要知道這胰島素可是和免疫系統息息相關的！這免疫系統一不行，這人哪還健康得了！
所以在《醫生最想讓你做的事》中就有這麼一句話：
“澱粉。這就是文明的產物，而文明病則是澱粉帶來的疾病，且其中大部分是直接帶來的。”
當然！這裡說的並不是說完全不吃澱粉！畢竟在狩獵時代，我們的祖先也吃澱粉，只是他們的澱粉來源比較少而已！不是不吃，而是少吃！要像我們的祖先一樣，保持食物的多樣性！具體方法如書所說就是：
“不要吃任何形式的精製糖。新鮮水果中的果糖只要不過量就可以，但是不要喝果汁。特別注意的是，要避免攝入溶於水的糖，其中不僅包括軟飲料，還包括含有任何形式糖的功能飲料和果汁。限制或避免食用全穀物食品，也不要食用精製穀物，也就是所有用麵粉做的東西。要從脂肪中獲取熱量，但要避免攝入人造脂肪，它又稱為反式脂肪。不要食用加工食品，不要吃快餐。可以尋找富含ω-3脂肪酸的食物，如雞蛋、草飼牛肉、鮭魚之類那樣的深海魚，以及堅果。選擇簡單的新鮮水果和蔬菜。選擇要多樣化，你想吃多少就吃多少，享受你的食物。”
祝你有個好身體，再見！
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