對於排骨我可謂是真愛啊，各種做法都是來者不拒，然後最愛的還是這道蒜香排骨。從小吃到大的做法，一直都沒有吃膩。現在我家小孩也是非常喜歡的，每次都要都舔手指，真的太好吃了，喜歡吃排骨的一定要試試啊！
用料
肋排 約300克
大蒜 4瓣
生薑 幾片
食用鹽 適量
白胡椒粉 少許
蠔油 1大勺
玉米澱粉 適量
步驟 1
準備300克左右肋排，切成大小均勻的段狀。自己不會切的話就買處理好的排骨段，不然會砍的很磕磣的，畢竟排骨那麼貴，當然要砍好看一點不是。
步驟 2
將排骨倒入盆中，加入1把麵粉，用手抓1分鐘左右。稍微有一點粘手的狀態就可以了，麵粉吸附能力比較強，可以更快速地把排骨洗乾淨。
步驟 3
然後加入清水將排骨清洗乾淨。用手慢慢抓洗，期間換水1到兩次，直到水清澈為止。
步驟 4
洗好的排骨擠幹水分，加入幾片生薑，1大勺蒜末，1勺食用鹽，少許胡椒粉，再加入1勺耗油，用筷子攪拌均勻醃製30分鐘以上。條件允許的話可以醃製過夜，這樣會更入味一點。
步驟 5
醃製好的排骨挑去生薑，加入適量澱粉攪拌均勻。使每一塊排骨都均勻裹上幹澱粉。
步驟 6
鍋裡放入適量食用油，油溫6成熱時將排骨依次下鍋。中途多翻面，使其受熱均勻，炸至兩面金黃，夾起來控油。
步驟 7
然後再倒入鍋中復炸一次。這樣炸出來的排骨更香更脆口感更好。
步驟 8
最後裝盤即可。一盤香噴噴無比美味的蒜香排骨就做好了。炸好的排骨可以聞到非常濃郁的蒜香。咬一口回味無窮，真的真的超好吃。
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