越來越多人喜歡吃鰻魚飯，但不幸的是用來做鰻魚飯的日本鰻鱺，快要滅絕了，國際自然保護聯盟已經將日本鰻鱺和美洲鰻鱺列為了瀕危物種，而歐洲鰻鱺甚至被列為的極危物種。
鰻魚的數量減少除了人們吃的太多，這貨本身也是非常奇葩。在上個世紀初，人們就開始嘗試人工繁殖鰻魚，鰻魚作為雌性同體的代表之一，在食物不充足的時候會變成公的，食物充足就會變差母的，一群鰻魚完全無法分辨它到底是公是母，而讓人頭疼。
此外又發現鰻魚無論養多久也不會性成熟和繁育下一代，顯而易見這貨對於繁殖毫無興趣，直到1976年，科學家給鰻魚注射了鮭魚和鯉魚的腦垂體提取物，這才讓人工養殖的鰻魚成功開始談起了戀愛，雖然艱辛萬苦的讓他們開始了繁殖，卻又出現新生小鰻魚挑食的情況，它們拒絕食用任何食物，在費盡心思的研究了幾十年後，才終於找到了小鰻魚喜愛的食物——“海雪”，這種食物是海里的有機物碎屑黏在一起的黏液團，為了製作出這個食譜，最終選用鯊魚卵為主材料，配合各種維生素終於養活了第一波柳葉鰻。
你以為有吃的就行了？柳葉鰻十分脆弱，因為吃相太猛，追逐“人工海雪”不小心撞到養殖池壁上，造成了各種“破相”，為了解決此問題，不得不再次花錢建造各種新設備，其中圓形循環水箱就此誕生，就算如此費力的養殖小鰻魚的成活率依舊很低，不足5%，而真正的日本鰻鱺做的鰻魚飯那就是一個字——“貴”。
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