在捷克，不论是大城还是小镇，不管是晨间还是夜晚，总能在街头巷尾的餐厅或酒吧内，看到三五成群的人们喝着啤酒聊着天。一直很好奇，把啤酒当水喝的捷克人，是如何保持一整天的清醒头脑。当旅程慢慢展开，我便真正体会到捷克啤酒的魅力。早晨轻呷几口啤酒，酒花的清香在唤醒味蕾的同时，让人也变得神清气爽。午餐配上啤酒，不仅能够开胃，还能解腻。睡前喝上一杯，安神养生，帮助睡眠。累了举杯畅饮，随着酒气的散发，浑身的疲惫就被这样轻轻带走。
要真正体会捷克啤酒的精髓，一定要先好好了解一下捷克的啤酒历史和啤酒文化。捷克人最初开始喝啤酒的时间已经无从考证。此地与啤酒结缘的原因之一是因为这里的气候适合培育啤酒花。有史料可查的波希米亚民族喝啤酒历史可以上溯到公元前859年，最早的啤酒出口史可上溯到公元903年。捷克本地与啤酒酿造有关的最早事件据记载是在1088年，当时的捷克国王符拉蒂斯拉夫二世下旨要求他的国民向教会交纳啤酒花作为什一税。捷克第一家啤酒酿造厂建于1118年，最初只有捷克本土的农民有权自产自用啤酒，所以很多城市居民不得不在自己家中偷建微型酿造厂。不过最早的啤酒不是很透明，直到皮尔森酿造法的产生了诱人的金黄色透明酒液，啤酒从此便开始风靡欧洲。而到13世纪，瓦茨拉夫国王设法说服主教取消了酿造啤酒的禁令后，从此啤酒作坊开始向公众出售啤酒，捷克的啤酒业也开始大规模发展起来。当然这一做法也为他在后世赢得了“好国王瓦茨拉夫”的绰号。而自捷克工业革命以后，它的啤酒业便开始享誉全球。
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