只要有耐性，慢慢地煎饼，做千层蛋糕也不是件难事儿。薄薄的饼皮，豆沙奶油馅，如此的组合，结果就是两个字——美味！
材料
蛋6个，糖粉60g，低筋面粉150g，抹茶粉15g，牛奶520g，奶油30g，动物性鲜奶油650g，红豆沙200g
做法
1、蛋用打蛋器打散。
2、加入糖粉、低筋面粉、抹茶粉，搅拌均匀。
3、先倒入部分牛奶搅拌均匀后，再倒入余下的牛奶，完全拌匀。
4、奶油隔水溶解后，加入面糊中拌匀。
5、面糊过筛。
6、不沾的平底锅，热锅后抹一层薄油，倒入适量面糊，中小火，煎至边縁变色，即可翻面，重复直至面糊用完。我用直径18-20公分的平底锅煎出18片薄饼。
7、全部煎完，放凉后冷藏30分钟。
8、准备馅料：动物性鲜奶油先打至6分发。
9、红豆沙先掰成小块，再放入鲜奶油中继续搅拌均匀，至鲜奶油可拉起小弯勾即可。不要过度搅拌，会油水分离。
10、取一片饼皮，抹一层馅料，用抹刀抹平，再盖上另一片饼皮。
11、重复动作，一层饼皮，一层馅，直至材料用尽。
12、然后放入冰箱冷冻约1小时（冷冻后切片会比较平整）
13、最后在表面筛一层抺茶粉（份量外），切片，上桌。
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