有人说，湖南人是我见过最爱嗦粉的一类人，365天有300天都在嗦粉，长沙粉店真的五步一间都不为过.....对于湖南人来说，嗦粉已经是一种情怀的存在。
最近，湖南省委办公厅接待服务中心还推出了 " 湖南米粉大擂台 " 活动，众多米粉界 " 高手 " 出山，开展起舌尖上的比拼。差不多与此同时，一篇《湖南米粉二十强排行榜》的推文在朋友圈火了起来，激起了大家对于米粉地位的热烈讨论，"嗦粉"再一次占据了湖南人的头条。（以下仅代表个人观点，无踩高贬低之意）
老实说，我是觉得常德米粉扛起了湖南米粉的半边天的，即使走在长沙街头，你看到的粉店十家里面至少有一半是常德米粉、津市牛肉粉的招牌。退一步讲，不管是认为它是营销也好，还是说它操作简单所以到处都是也好，至少，大部分嗦粉的湖南人确实是它的忠实顾客。然而事实上，常德米粉历史悠久，米粉的制作手艺甚至已经被录入了"世界非物质文化遗产"名录中。
我的常德朋友曾讲过一句戏言：在我们常德，不吃粉是会被人鄙视的。常德人有多爱吃米粉由此可见。作为稻作文化的发源地，澧阳平原的人们展现出了稻米加工的独特功力，米粉经过和牛肉的完美碰撞，捧出了人间最鲜美的食味。
一碗有灵魂的米粉要经过重重锤炼，从制粉到汤底，连烫粉的手艺也是需要一丝不苟的。好的米粉对水和米的要求是很高的，优质籼米陈放一年才有资格制成米粉，这样才可保证米香浓郁，不成结。
常德米粉最大的特点就是"韧性好"，讲究烫熟后筷子夹不断，嗦起来又有嚼劲，这当然最是离不开烫粉的手法---"三熟三漂"，将米粉放入竹漏勺里烫熟。而"三漂"，除去泡米前后的反复漂洗，挤丝后用清水反复冷却外，还需要在下锅前再用清水漂洗一次。只有这样米粉才算真正脱胎换骨，配得上柔韧二字。
好的牛肉粉差距就在于汤，真正好的汤，选用的原材料当然也是绝佳的，牛骨牛肉加入中草药炖入味除却腥气，再配合些许牛油，简直让人欲罢不能。
当然，一碗粉的精髓，绝是离不开浇头的。牛肉浇头的历史其实并不长，但后期的烹制之精细以致于一提常德米粉，牛肉粉就拔得头筹。传统的制作工艺配合讲究的制作手法，说一句"湖南米粉看常德，常德米粉看津市"，一点也不为过。
总的来说，一方水土养一方人，适宜自己口味的，永远都是第一。所以，对于米粉地位的讨论，你有什么看法呢？
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