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苦瓜、老干妈
－做法－
❶ 苦瓜洗净、对半剖开，把白色的瓤挖干净一些，然后切成半圆形的片。
❷ 烧开一锅水，苦瓜片丢下去烫 1 分钟左右。捞起来冲一下冷水，再沥干。
❸ 锅烧热，老干妈辣椒酱霸气地倒下去翻炒一下。只要老干妈哟，其他什么东西都不用哟。
❹ 苦瓜倒进去，炒均匀，就好啦～！
－小贴士－
放多少老干妈就看自己口味了，先放少一点，尝一尝看，嫌味道不够的就再加。原味辣椒酱、牛肉的、鸡肉的……多种老干妈都可以尝试！
－苦瓜爆炒五花肉－
喜欢苦瓜的清凉，却不希望太苦；喜欢五花肉的口感，却不希望太油腻......只有这道菜谱能够满足你！江湖人称“瓜不苦肉不腻——苦瓜爆炒五花肉”。
－用料－
苦瓜\t一个
五花肉\t半条
大蒜\t2 瓣
豆豉
酱油
盐
油
－做法－
❶ 苦瓜切薄片，撒盐，量可以多一点，拌匀后放置一旁。（这一步可以将苦水逼出来）
❷ 五花肉切薄片，蒜切碎，豆豉洗干净捣碎。
❸ 腌了十多分钟的苦瓜，已经出了很多水，这时可以用手把苦水挤出来，放水下彻底冲洗干净，挤干水。可以尝尝如果太咸就继续重复上述动作。
❹ 锅里放少许油，热一下，放入五花肉爆炒，待肉开始出油，并明显收缩起来，就拨一边，放入蒜蓉爆一下。
❺ 加入挤干的苦瓜，与五花肉大火爆炒，直至苦瓜变得很翠绿，洒一点酱油调色调味，加入豆豉翻炒均匀，即可上碟。
－小贴士－
炒菜时不要再放盐了！！
－苦瓜酿肉－
苦瓜酿肉，广东人和湖南人都爱吃。这个菜谱把它做成鱼香口味，使得苦瓜有了新的面貌～
－用料－
苦瓜
肉末
蛋清
淀粉
家常泡椒
二荆条
仔姜
郫县豆瓣
醋
糖
盐
葱
花椒
－做法－
❶ 苦瓜切圈，掏空洗净，肉末加入蛋清，少许盐，淀粉搅拌均匀，酿入苦瓜。
❷ 上蒸笼大火蒸十分钟熟透装盘备用。
❸ 蒸菜等待的过程中，将辣椒等切碎，起油锅，放入少许肉末炒断色。加入泡辣椒、花椒、糖、醋、郫县豆瓣酱炒出鱼香，加入少许水煮开。
❹ 加入仔姜，二荆条辣椒翻炒几下，入盐调味，水淀粉勾芡。将鱼香汁淋于蒸好的苦瓜上，撒上葱花即成。
－小贴士－
❶ 两种肉馅，一种蒸，一种炒，口感碰撞有趣。
❷ 淀粉加蛋清会让肉滑嫩，小秘方一枚。
－凉拌苦瓜不苦－
苦瓜清爽口感的极致！
－用料－
苦瓜
盐
香油
糖
鸡精
－做法－
❶ 苦瓜洗净，去掉瓤，用勺子把里面白色的部分尽量刮干净。
❷ 切片加入少许盐拌匀腌制。
❸ 待苦瓜出水后，将汁水倒掉，冲水。再烧锅热水，待水开后倒入少许香油，稍微焯一下。不要太熟，捞出马上放入冷水中冲凉，这样焯过的苦瓜颜色翠绿。
❹ 将过完凉水的苦瓜滤干。放入少许香油、糖、鸡精拌匀后放入冰箱冷藏20分钟，苦瓜不苦就做好了。
雨升美食
家常小炒之美味苦瓜炒蛋的做法
青椒、苦瓜洗净切好备用
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葱姜蒜切好备用
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鸡蛋打散
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热锅热油，下鸡蛋滑炒成型
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下葱姜蒜翻炒出香
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下青椒、苦瓜翻炒
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加入调味料调味
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翻炒均匀即可出锅，全程大火哦～既清爽又美味的一道家常小炒
职场达人帮
苦瓜厚蛋烧做起来很好吃，推荐这个可以试试。我个人觉得这个一点苦味没有。用料：鸡蛋 5个；苦瓜 半个；盐 适量；食用油 适量；葱 适量
1、准备鸡蛋五个，苦瓜半个
2、苦瓜去籽洗净，切薄片。放入碗中，撒上一些盐腌制十五分钟左右，腌出苦水
3、鸡蛋磕入碗中打散
4、放入一些葱花，加入适量盐，搅匀
5、腌好的苦瓜用手把苦水挤掉，切成小丁
6、苦瓜丁加入蛋液中搅匀
7、平底锅刷上一层薄薄的油，小伙，倒入三分之一的苦瓜蛋液，转动锅子，使蛋液均匀铺满锅底
8、待蛋液慢慢凝固不流动，用锅铲或者筷子从一边向前卷起，卷到底部。如图
9、蛋卷先轻轻拿出来放盘子里
10、重复第七部，再倒入剩下蛋液的一半，待蛋液凝固把九图中的蛋卷放到一端
11、从卷好的蛋卷处往回卷，卷成一个更厚的蛋卷。剩下的蛋液重复操作
12、最后将卷好的蛋卷切段即食
