雞爪燜豬蹄
材料：豬蹄、雞爪、姜蔥、料酒、冰糖、大料、老抽、鹽、雞精。
做法：
1、雞爪和豬蹄洗淨，雞爪剪刀指甲。冷水下鍋放一片姜蔥少許料酒焯水，水開撈出用淨化水衝去表面雜質備用。
2、起油鍋加入冰糖，熬至融化呈焦糖色。將豬蹄倒入翻炒。
3、放入蔥姜大料倒入適量老抽和鹽穩固顏色後加適量開水加蓋燜制（雞爪在豬蹄半熟時候放入）。
4、燜制大概一個多小時到豬蹄軟爛，加入雞精大火收下汁即可。
鐵板涼粉
原料：
涼粉500克，豬肉末50克，薑末、蒜末、洋蔥絲、蔥花各少許。
調料：
豆瓣醬、鹽、白糖、味精、雞精、保寧醋、溼澱粉、色拉油各適量。
製法：
1、把涼粉改刀成3釐米寬、12釐米長、0.5釐米厚的片，待下入七成熱的油鍋炸透以後，撈出來擺在墊有洋蔥絲並且燒燙了的鐵板上。
2、淨鍋放油，下豬肉末、豆瓣醬、薑末和蒜末先炒香，摻適量的水燒開並加鹽、白糖、味精、雞精等調味，勾芡後淋少許保寧醋並撒入蔥花，最後起鍋舀在涼粉上即成。
香草沙律雞
材料：
主料：
新鮮清遠雞一隻。
調料：
咖喱醬5克、三花淡奶8克、椰漿5克、香茅草50克、沙拉醬10、沙茶醬5克、紅油少許。
做法：
1、先用鮮香茅草熬水，水冷後放入清遠雞，醃12小時後撈出掛脆皮水。風吹一夜後，放入掛爐烤，烤熟改刀成條，裝盤。
2、取小鍋，入咖哩醬、三花淡奶、耶槳，熬好放涼；待冷卻後加入沙拉醬、沙茶醬、紅油，攪拌即可與雞一同上桌。
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