俗話說："早餐要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。"為什麼早餐需要吃好？什麼才是好的早餐？
我們人體經過一夜的酣睡，機體儲存的營養和能量消耗殆盡。一份好的早餐可以迅速給機體提供足夠的營養和熱量，帶給我們活力和健康。
營養學家指出，科學的早餐應該是低熱量、營養均衡的，而且還要含有優質充足的蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維。
早餐攝食的能量占人體一天所需能量的30%，而早餐營養的攝入不足很難在午餐和晚餐中補充回來。所以，早餐一定要吃，而且還要吃得好。
但是早上時間往往比較倉促，尤其是很多距離工作地點比較遠的上班族，或者要送孩子上學的雙職工家庭，早餐一般都只能隨便對付，填飽肚子就行。
現實固然有很多無奈，但是辦法總比困難多。小鹿麻麻今天跟大家分享一種簡單又營養的早餐——雞肉雜蔬餅，主要食材是雞胸肉、雞蛋、麵粉和一些時令蔬菜。
雞胸肉和雞蛋脂肪少，但是蛋白質含量很高，可以給我們提供優質的蛋白質；玉米、甜豆既是蔬菜也是雜糧，能夠給我們提供豐富的維生素、礦物質和膳食纖維；麵粉作為主食，可以給我們提供足夠的熱量和植物性蛋白。再加上營養豐富的胡蘿蔔，一個小小的雞肉雜蔬餅，既有主食又有雜糧，還有蔬菜，更有優質的蛋白質，真的是一款營養密度很高的早餐餅。
這款雞肉雜蔬餅不僅營養豐富，而且口感也超棒的。剁成泥的雞肉，由於麵粉、雞蛋的調合，口感軟嫩細膩，完全顛覆了雞胸肉以往又幹又柴的形象。雞肉本身就很美味，再加上用香辛的黑胡椒提味，更加鮮香可口。胡蘿蔔和甜玉米自帶甜味，讓這款雞肉餅更加香甜。
這款雞肉雜蔬餅雖然不是純肉做的，但是吃起來卻滿嘴都是吃肉的感覺，每一口都好滿足好幸福。
我們晚上睡前可以提前把雞肉雜蔬糊準備好，第二天早上用平底鍋煎一煎或者蒸鍋蒸一蒸，十分鐘左右就能開吃了。再配上一杯溫牛奶或豆漿，就是一份營養又健康的早餐。喜歡的朋友跟我一起動動小手做起來吧！
【食材清單】
雞肉 200克
甜豆、甜玉米粒、胡蘿蔔 適量
雞蛋 1個
麵粉 25克
（備註：雞肉和其它食材的比例約為 1：1）
【調料準備】
生抽15毫升、蠔油10毫升、黑胡椒粉1克、白糖2克、生薑1片 、食用油適量、鹽適量
【製作步驟】
1、取一小節胡蘿蔔去皮切成碎末，越碎越好。甜豆和甜玉米粒煮熟撈出備用。
2、雞胸肉洗乾淨後剁成泥，取1片生薑也剁成泥。雞肉泥放入一個乾淨的大碗，加入生薑泥、15毫升生抽、10毫升蠔油、2克白糖、1克黑胡椒粉和適量鹽，再打入1個雞蛋，用筷子沿著一個方向攪拌入味。
3、胡蘿蔔碎、甜豆、甜玉米粒和25克的麵粉倒入調好料的雞肉泥中，再加入20毫升左右的清水，攪拌混合成糊狀。這個糊不能太稀，也不能太稠，用小勺子舀起來能夠緩慢倒出來即可。
Tips：麵粉不需要放太多，麵粉太多，做出來的雞肉餅肉香味就沒有那麼濃。麵粉的量剛好能夠把雞肉泥調成比較黏稠的糊狀即可。
4、炒鍋或平底鍋燒乾燒熱後調至最小火，鍋裡刷上一層薄薄的食用油，用小勺子舀起適量雞肉雜蔬麵糊，倒入鍋中，攤成一個個圓形的小餅。始終保持小火慢煎，待一面煎至微微變色，再翻面煎另外一面，每面煎兩三分鐘左右至雞肉全熟即可。
5、也可以藉助模具來做出漂亮的小餅，看起來更有食慾。模具先放入鍋中，再往模具裡倒入適量的雞肉雜蔬麵糊，用小勺子把表面的麵糊攤平，小火稍微煎10秒鐘左右，待麵糊底部稍微定型即可把模具拿開。用同樣的方法把兩面煎至微微焦黃即可。
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