沒有什麼能比得上一盤新鮮的炸魷魚配上自制的蒜泥蒜泥蛋黃醬，這是你可以享用的最美味的開胃菜之一。令人遺憾的是，大多數人只在去餐館的時候才吃炸魷魚，而且很貴。在家煎魷魚更便宜，味道更好，而且超級容易做。
完美煎魷魚和自制大蒜蒜泥蛋黃醬的秘訣。很多人都不喜歡和魷魚打交道，因為魷魚熟過頭了，口感就像橡膠一樣。煮熟魷魚的秘訣很簡單，不要煮過頭!要做出完美的炸魷魚，你必須使用合適的油，合適的火，並把它們煮熟確切的時間。自制的蒜泥蛋黃醬也是一樣，本質上就是蛋黃醬。要想每次都做得完美，耐心和正確的配料是關鍵。
蒜泥蛋黃醬,細肉2瓣大蒜,並將它們添加到一個迫擊炮,使用英鎊杵在大蒜直到你形成一個粘貼,然後添加1蛋黃1/2茶匙檸檬汁和少許海鹽,慢慢開始湧入西班牙特級初榨橄欖油的1/4杯的時候一起攪拌(不間斷),一旦你達到一致性,這樣的蛋黃醬的蒜泥蛋黃醬,覆蓋包裝並添加在冰箱上。要做魷魚的麵糊，在碗裡放上1/2杯普通麵粉，1/2茶匙海鹽，1茶匙幹香菜和1茶匙幹百里香，把所有的幹原料混合在一起備用。拿兩管凍魷魚，每管約1.5磅(或任何同等重量的東西)，從保鮮膜上拿下來，用冷水沖洗乾淨，用紙巾拍幹，切成約1/4英寸厚的環，將魷魚圈塗上一層油，將麵粉混合物和魷魚圈放入塑料袋中，混合均勻，直到魷魚圈塗上一層油，熱量小中高溫不粘煎鍋,加入1/2杯向日葵油,一旦石油得到熱鍋開始添加魷魚圈,分批不over-crowd鍋做飯,做飯每一環每側3分鐘,然後用紙巾轉移到一個盤子。將蒜泥蒜泥蛋黃醬放入一個小碗中，放在一個盤子裡，再把炸魷魚放在盤子裡，用新鮮的歐芹裝飾，就這樣搞定了。
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