蒜蓉南瓜苗，今年第一次做，爽脆可口，回味無窮
年前就撒下了南瓜種子，不到一個星期就發芽了。但是受到疫情影響，不但瓜棚沒有搭，而且南瓜苗也沒法移栽，更不用說施肥淋水了。現在終於可以去看看啦，雖然缺水少肥沒處攀爬，但是南瓜苗仍然是爬滿一地，每根瓜秧都努力伸高苗頭，儘量擴展自己的地盤。
真的佩服南瓜苗的生命力，剛插好的瓜棚竹，已經有細細長長的須開始捲曲纏繞，不久即有瓜苗順竹而上，繼而開花結果，完成生命的延續。
剛摘回家的南瓜苗，還不能立即炒制，還要初步加工。先把瓜苗外面包裡著的，老韌這層皮撕去，這個考技術，我是笨手笨腳，基本上都是老婆幹這活。全部完成後，把得到的嫩莖折斷成小段，嫩葉搓揉幾下，清洗乾淨，瀝乾水分待用。
蒜蓉炒南瓜苗
所需食材：南瓜苗750克，蒜頭1個，辣椒100克，豬油20克，蝦粉2克，鹽5克。
製作方法
（1）蒜頭去皮切片。辣椒洗乾淨去蒂切圈。南瓜苗處理好，清洗乾淨待用。
（2）燒鍋注油，放入蒜片，辣椒圈炒香。
（3）放入南瓜苗翻炒2分鐘左右，把滲出的水盛出，加入鹽炒勻。
（4）加入蝦粉炒勻，出鍋。
還有另外一種炒法，就是不用鹽，而是用腐乳。做法就是先把腐乳炒香，再加入蒜片，辣椒同炒，然後加入南瓜苗炒制即可。
小貼士：在家怎麼種南瓜苗。只要有陽臺就能種植。平時吃南瓜，在加工的時候，我們會看到一顆顆飽滿的南瓜籽，這就是南瓜的種子。把它們收集起來，清洗乾淨，然後曬乾收藏好。
俗話說一月種豆二月種瓜，即清明前把南瓜籽尖頭朝下，插入花盆裡，每個花盆插幾粒即可。一個星期後，小苗就會破土而出，爬上防盜網，待瓜苗長到一米長，就可以吃了。採摘方法是每根苗折斷一半，不久又會長出新的，循環採摘，可以吃很長時間。
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