現在是洋蔥的成熟季節了，自媒體上的一些三農朋友已經開始邊挖自家地裡的洋蔥邊在網上開始售賣。咱們中餐吃洋蔥主要是以炒菜為主：洋蔥炒肉絲、洋蔥爆炒雞蛋、洋蔥炒牛肉等等，當然了，像洋蔥拌木耳這樣的涼拌菜也比較受歡迎。而在西餐中，洋蔥的出鏡率就非常高了：作為沙拉的主要配料之一、作為牛排與披薩的主要輔料之一、還有作為小吃的炸洋蔥圈等等。在美國和加拿大恐怕沒有比油炸洋蔥圈 Onion Rings更常見的小吃了，從快餐店的單點，到大餐廳的邊盤、配菜都能見到它的身影。英國作家羅伯特曾說過“一旦洋蔥在廚房裡消失，人們的飲食將不再是一種樂趣。”
咱們常見的洋蔥一般有紫色洋蔥和白色洋蔥二種，那麼這二種洋蔥在味道、吃法及營養價值上有什麼不同呢?
1：首先，從味道及食用方法來說：
- 紫色洋蔥也叫紅皮洋蔥，味道辛辣，適合炒菜吃，特別是與牛肉、柿子椒一起炒。
- 而白色洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度相對較高，同時厚度也要優於紫色洋蔥，可以用來做“洋蔥圈”之類的小零食；並且，白色的洋蔥更適合做涼拌菜，吃起來不辣還會有甜味。
2：其次，從營養價值來說：
- 紫色洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高，特別值得一提的是：紫皮洋蔥含有花青素，花青素是一種抗氧化能力較強的物質，它既能保護人體免受自由基的損傷，還能增強血管彈性，改善循環系統和增強皮膚的光滑度。
- 白色洋蔥的胡蘿蔔素、維生素C含量較高，抗疲勞效果好。
你看，洋蔥中不僅含有大量的營養物質對我們人體有益，而且，洋蔥中因為含有植物殺菌素而具有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒，如果遇到發燒的情況，把洋蔥切成片放在腳掌，還可以幫助退燒。另外，洋蔥還有著擴張血管，降低血液黏度等等效用。據說古希臘的運動員大量食用洋蔥，因為他們認為洋蔥可以調整血液的平衡；古羅馬的角鬥士不僅大量食用洋蔥，還用洋蔥來按摩肌肉，認為洋蔥可以強化肌肉的力量。
今天，我們就來用白色洋蔥做一款小食：炸洋蔥圈，炸洋蔥圈可是小孩子們最喜歡吃的，在必勝客、漢堡王等受年青人和小孩子喜愛的快餐店裡，炸洋蔥圈也幾乎是必點的小食之一，酥脆鮮香、帶著一股洋蔥的淡淡的甜味，吃起來就停不下口。不過，我們在家裡也可以做出酥脆香甜的炸洋蔥圈，只需要一個技巧，感興趣的你一起來和我試試吧~
一、炸洋蔥圈的製作方法：
- 食材：洋蔥2個，雞蛋1個，麵粉、澱粉、麵包糠適量
- 配料：食用油、番茄沙司、牛奶、食鹽適量
- 具體做法步驟：
1、將洋蔥洗淨控幹水分後切成圓片，圓片的厚度一釐米左右就可以。
2、用手將洋蔥圈剝開並分成一個一個的洋蔥圈，並把內壁的薄薄的一層筋膜去掉。
3、取一大碗，倒入麵粉2勺、打入1個雞蛋，加入少量食鹽，再加入少許牛奶，用打蛋器或者筷子攪拌成均勻幼滑的、沒有面疙瘩的麵糊。
4、將洋蔥圈先沾裹上澱粉，並輕輕拍掉多餘的部分，再裹上面糊，最後裹上面包糠，並輕輕壓緊固定，這樣一個洋蔥圈就做好了，按照這個過程將所有的洋蔥圈做好備用。
5、火上坐鍋，鍋中倒入食用油，油溫六成熱時下入洋蔥圈，等洋蔥圈一面炸至定型後翻面，等洋蔥圈浮起，外表呈現酥脆金黃時，便可撈出控油盛入盤中，吃的時候蘸上番茄醬即可。
二、炸洋蔥圈的小貼士:
1、切洋蔥時難免會流眼淚，這是因為洋蔥裡含有蒜氨酸酶等物質，當洋蔥被切開時，它會轉化成氣體狀的化學物質，飄散到空氣中。這種化學物質與眼睛接觸後，會刺激人眼部角膜的神經末梢，於是人體就會通過神經系統命令淚腺分泌眼淚，把刺激性的物質沖走。
- 那麼怎麼切洋蔥時不流淚呢? 可以將洋蔥對半切開後，先泡一下涼水再切，就會好很多；不過，最有效的辦法就是戴著泳鏡切洋蔥噢~
2、切完洋蔥圈後，一定要把洋蔥裡面的內膜去掉，這樣在後面裹麵糊時不會因為內膜較光滑而讓麵糊不容易裹上。
3、洋蔥圈最好形狀差不多，太大太小的建議留著以後做菜吃，只挑些大小均勻的洋蔥圈來炸。
4、洋蔥圈只有薄薄的一層，因此，為了吃起來口感好，在炸制之前，我們都會想辦法將洋蔥圈的外面包裹上一層面糊或者炸料，讓它看起來豐滿，吃起來口感也有嚼頭。建議你用
“三裹的方法”技巧：我們先把洋蔥圈沾裹上一層薄薄的澱粉，讓其增大摩擦力，更好地吸附並掛上一層面糊，然後我們再用麵包糠將麵糊緊緊包裹起來，這樣炸完後外面的麵包糠吃起來酥脆，而裡的洋蔥甜味十足，蓬鬆且鮮嫩。5、炸時火不要過大，否則洋蔥圈易焦。洋蔥圈本身就易熟，只要二面變成金黃色就可以撈出控油了。
美味的小食：炸洋蔥圈，在洋蔥的成熟季，又逢假期，不如親自下廚給家人和孩子一些驚喜，自己動手做美食，享受幸福的味道，你會發現：快樂很簡單~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
