導語：用純五花肉怎樣做老北京風味炸醬麵味道才鮮美又好吃呢？一學就會
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炸醬麵是北方人喜歡吃的一種麵食，特別老北京人對炸醬麵更加喜歡，一日三餐都離不開，每到週末時就美美的吃上一頓，吃炸醬麵時配上幾小碟菜碼，像胡蘿蔔絲、芹菜丁、黃瓜絲、綠豆芽、黃豆嘴、香椿芽、大蒜瓣多可以，剛煮好的手擀麵放上新炸出來的純五花肉炸醬，再放上新鮮菜碼吃起來特別鮮香好吃，饞的讓人受不了，這麼好吃的炸醬麵，用純五花肉怎樣做老北京風味炸醬麵味道才鮮美又好吃呢？炸醬是怎樣炸的呢？裡面都放哪幾種食材呢？下面我就和大家分享製作老北京風味的炸醬麵的做法和技巧，喜歡的趕緊收藏吧！
【老北京風味炸醬麵】
準備食材：
主要食材：五花肉、鮮黃醬、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、大蒜瓣、食用油、香葉、桂皮、大料、白芷、當歸、大蔥段、鮮薑片、大蒜、花椒、50克的熟豬油、大蔥末、醬油、料酒、胡椒粉、雞精。
【製作方法】
第一步：五花肉和鮮黃醬
準備切好的五花肉一份。
準備鮮黃醬一份。
第二步：熬蔥油
首先鍋中加入適量的油，油溫五成熱時，加入香葉、桂皮、大料、白芷、當歸、大蔥段、鮮薑片、大蒜、花椒煸炒出香味，將香料熬出香油來，然後把料渣撈出。
第三步：煸炒五花肉
油溫加熱六成熱時，將切好的五花肉放入鍋中炒熟炒香。
再將五花肉撈出備用。
第四步：炸醬
油溫燒到五成熱加入50克的熟豬油炒出香味。
加入切好的大蔥末煸炒出香味。
加入鮮黃醬小火慢慢熬製。
再加入三勺的醬油。
醬炸好後將炒好的五花肉放進去，混合在一起熬製。
加入適量的料酒、2克的胡椒粉、2克的雞精。
再加入適量的蔥末。
第五步：炸醬熬好後裝盤
蔥末放入後用勺子將炸醬攪拌兩下，然後把炸醬裝湯盤中。
第六步：水燒開煮麵條
準備切好的手擀麵一份。
鍋中放水大火燒開，將擀好的手擀麵下入鍋中。
第七步：麵條煮好過涼
麵條煮好撈出過涼。
第八步：裝入碗中
將手擀麵用水過涼後裝入大碗裡。
第九步：放入菜碼和炸醬
將切好胡蘿蔔絲、黃瓜絲、大蒜瓣和剛炸好的炸醬裝入碗裡。
第十步：老北京風味的炸醬麵做好即可食用
味道鮮美又好吃的老北京風味的炸醬麵做好了即可食用。
溫馨小提示：
1.炸醬時最好使用鮮黃醬味道好。
2.炸醬的油在炸醬之前，放入各種調味料熬製香味之後，撈出料渣，再用這種油去炸醬，炸出來的炸醬特別香。
3.大蔥末要分兩次放入做出來的味道好。
4.炸醬的肉最好使用純五花肉炸出來的味道香。
5.麵條最好是自己手擀的吃起來筋道味道好。
6.菜碼要使用新鮮的蔬菜切成絲吃著方便又好吃。
味道鮮美爽滑筋道的老北京風味的炸醬麵，我們就分享到這裡，如果你喜歡回家試試給家人做上一份，關注同姐美食，每天一道家常菜帶你體驗舌尖上的美味。
