剛過立夏，氣溫就直達30多度，今年比往年可是熱得太早了。天氣一熱就不想在廚房呆久了，家裡就兩個人的午餐就做得越來越簡單了，不過，再簡單也要保證美味營養，就連挑嘴的老公也找不吃一點毛病，簡單菜餚吃得香噴噴的，每頓必吃3碗飯。
就來看看今天的午餐吧，我買了20塊錢的肉，煮了一大鍋圓子湯，有菜有湯更有吃不完Q彈肉丸，湯鮮味美，營養又均衡，還特別下飯，最關鍵的是製作方便，不需要等待很長時間，就能做好，相當省時又省事哦。
說起圓子湯，可是很多人的心頭愛，也是餐桌上經常見到的美味佳餚，丸子口感筋道，湯鮮味美，這道菜也是宴席上的常見菜餚。不過，要想做出口感勁道的丸子，可不是那麼容易的。今天芋兒就和大家分享一些做圓子湯的小技巧！讓你在家輕鬆做出筋道彈滑的美味肉丸，如果喜歡吃丸子，就自己動手學著做一下吧，一看就會哦。
【番茄圓子湯】
食材：豬肉 400克，排骨 幾塊，生薑 一塊，花椒 適量，蔥末適量，薑末適量，少許鹽，少許胡椒粉，料酒適量，番茄 一個，雞蛋 一個，冬瓜 適量。
製作方法：
1.取一湯鍋，裝入大半鍋清水，放入洗淨的排骨，加入洗淨拍爛的生薑和花椒，大火燒開轉小火燒製。
2.燉湯的時候，將豬肉洗淨，放入菜板，剁成肉末，儘量剁碎些，這個肉末剁的越碎越容易入味。
3.將剁好的肉末放入一個大碗裡，放入生薑末，蔥末，放入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以減少肉的腥味。再加入少許清水，用手抓勻 ，讓肉餡吸收水分，這樣肉吃起來更水嫩。
4.然後順著一個方向攪動，並摔打上勁 ，讓肉餡充分吸收調料，更入味， 這個過程一般要持續2到3分鐘。攪拌好以後，打入一個雞蛋，繼續攪拌 ，這個摔打過程同樣要持續2分鐘左右。最後在肉末中放入玉米澱粉，順著一個方向快速攪動，摔打上勁以後 ，醃製20分鐘入味。加入澱粉能更好的鎖住水分，收緊肉餡，口感有嚼勁 。
5.番茄冬瓜洗淨，切成薄片。
6.排骨煮10分鐘後，將番茄冬瓜放入鍋裡。煮兩分鐘。
7.開始擠入丸子，手上沾水後，手取少許肉餡，從虎口處擠出，用小勺挖下，放入湯中；（此時，火不能太大，不然容易將圓子衝散）
8.陸續將肉丸全部舀入湯裡，中火燒開。燒至圓子全部浮出鍋面，再煮2分鐘，再放入適量鹽味精，翻勻起鍋。
肉丸細嫩彈滑，蔬菜清新美味，湯鮮味美，營養豐富，全家都愛吃。做法簡單，你也試試吧。
小貼士;
1， 首先，肉餡要買稍微細一點的，太粗的肉末做出來的丸子真的很難會嫩。其次，肉餡不要太瘦，稍微有肥肉在裡面的吃起來才不會柴。加入雞蛋也是為了吃起來嫩一點。
2.最後很重要的動作就是擠捏，時間跟力道都很重要，這是個體力活兒。在這個過程中，肉餡會變幹，這個時候要一點一點的加水，你會發現可以肉餡可以吸收很多的水，這就是丸子很嫩的終極秘訣了。不過不要太稀了哦，不然下鍋就散了。
3.圓子餡一定用筷子朝一個方向攪拌。攪拌的時間稍微久一點，這樣肉餡才粘稠上勁，煮出來的圓子不柴不散，滑嫩又爽口。
4.可以根據自己喜好添加時令蔬菜。
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