慈菇屬澤瀉科，原產我國，為多年生草本植物，多作一年或二年生栽培。性喜溫暖溼潤及富含有機質的肥沃土壤。
地上部不耐寒凍，以球莖在土中越冬，春季由球莖頂芽萌發生葉，並形成地下縮短莖，第三節上開始發生不定根，腋芽向土中生長成為葡匐莖，匍匐莖的頂端可發葉生根、成為分株或積累養分，形成球莖。夏秋之際，葉腋中抽生花梗，開花結果。
當溫度穩定在14℃以上時，球莖頂芽開始萌發，在25℃左右葉片生長進入旺盛期，溫度下降時，葉片生長減慢，5℃以下時，地上部枯死。
慈菇的栽培技術
(一)慈菇的育苗方法 慈菇以球莖繁殖，各地都行育苗移栽。在一定的溫度和溼度條件下，球莖萌發成幼苗，在成長過程中不斷抽出葡匐莖，葡匐莖在較高溫度，特別在20℃氣溫以上時，其頂芽便發育成分株，當分株具有3—4葉時又可拔出移植。移植苗又可通過抽出葡匐莖形成分株，這樣，一個球便可育成許多幼苗
(二)慈菇的整地定稙要求 一般池塘、低溼窪地及肥沃水田均可種植，種植前應深翻耙平，施足基肥。定植密度，株行距為40×40釐米，栽植深度約為8釐米。一般在2月開始用球莖育畝，到7-8月就可有大量種苗定植。
(三)慈菇的田間管理要求 慈菇整個生長期應經常保持淺水5-10釐米，嚴防乾旱。在定植後1個月左右要進行中耕除草數次，長到有8片葉左右，便要開始將外圍老葉剝除，每株保持4一5片大葉，以後每隔20天剝一次老葉，最後一次剝葉在圈根後2-3天進行，以後則任其生長，不再剝除，以增加光合作用。為除去老葡匐莖，集中養分，促進新生葡匐莖和形成球莖，一般在立冬前後，在植株周圍7釐米處以鐮刀插入土中割斷部分葡匐莖、使養分集中，促進球莖膨大，這項工作稱為圈根。
慈菇的施肥以基肥為主，一般用腐熟堆肥並結合少量草木灰和過磷酸鈣作基肥。追肥要看植株生勢而定。一般進行三次，第一次在定植後20天左右進行，第二次在楦後40天左右進行，第三次在圈根前三天進行，稱壯尾肥，每次每畝施農家肥約1000公斤。
病蟲害方面，主要病害為葉斑病、黑粉病，為害葉片，如發現應及時剝掉病葉並噴射波爾多液，每7-10天噴一次，共噴2一3次。主要蟲害是蚜蟲，可噴射40%樂果乳劑1000-1500倍液。
(四)慈菇的收穫標準 採收期在廣東地區一般是12月中旬~1月中旬，分2~3次採收。如用手摸葡萄莖，凡已粗大而鬆軟的，說明養分已充分集中到先端的球莖便可採收；而細小堅實者，則未充分成熟，可留下次採收。
