中商情報網訊：突如其來的新冠肺炎疫情，對餐飲業的打擊首當其衝。據2月12日中國烹飪協會發布的《2020年新冠肺炎疫情對中國餐飲業影響報告》，相比去年春節，疫情期間，78%的餐飲企業營收損失達100%以上；9%的企業營收損失達到九成以上；7%的企業營收損失在七成到九成之間；營收損失在七成以下的僅為5%。
據國家統計局公佈的最新數據顯示，2020年1-3月份，全國餐飲收入6026億元，同比下降44.3%；其中，限額以上單位餐飲收入1278億元，同比下降41.9%，可見，餐飲行業受疫情影響巨大。
數據來源：中商產業研究院整理
從增速來看：受疫情影響，餐飲行業受重挫。數據顯示，1-3月全國餐飲收入增速較上年同期下降44.3個百分點，相比社會消費品零售總額增幅（-19%），全國餐飲市場增幅低於整個消費市場增幅25.3個百分點。
2019-2020年中國餐飲收入與社會消費品零售總額增速比較
注：限額以上單位統計口徑為200萬元及以上的餐飲業企業（單位）
數據來源：國家統計局、中商產業研究院整理
2020年餐飲行業市場規模預測
疫情讓抗風險能力相對較弱的餐飲行業陷入前所未有的困境。對此，國家及各地政府出臺了針對中小企業減稅、減免租金、信貸支持等多項保障措施，互聯網平臺與金融機構聯手伸出援助之手，更體現出各自的優勢與效率。譬如阿里、京東、蘇寧互聯網巨頭髮起的“共享員工”行動；美團攜手合作金融機構提供不少於100億元的優惠利率小微貸款。
此前，據中國烹飪協會預計，2020年餐飲市場發展速度將繼續保持在9%上下水平，市場規模有望上升至五萬億元。目前，餐飲行業正加快進程由外延擴張型向內涵集約型轉變、由規模速度型向質量效率型升級。隨著智慧城市建設進一步推進，5G、物聯網、大數據、人工智能、區塊鏈等信息技術在餐飲業重愈加廣泛應用。
餐飲業如何復甦？
目前全國各地陸續加快恢復餐飲營業，後疫情時代，餐飲業如何復甦？疫情防控形勢趨向好轉後，餐飲業面臨的挑戰仍然不小。既要抓好防控，創造安全、放心的就餐環境，又要順勢籌集資金，調整經營策略，大膽探索新的經營模式，滿足多元化新需求。具體來看，餐飲業恢復營業，但是食客較為謹慎，外出就餐意願並不強烈，制約餐飲消費。從企業經營來看，餐飲企業房租和員工工資開支大，停業期間入不敷出，現金流較為緊張。媒體報道受疫情影響，餐飲企業叫苦不迭，老鄉雞損失5億西貝撐不過3個月。此外，餐飲企業積極調整經營策略，擴展線上服務，通過外賣增加營業額。
在特殊時期，幫助各類餐飲企業生存下去，對經濟發展、社會民生、消費回暖，都有著非比尋常的意義。當前，各地多方扶持餐飲行業。目前，9省近20位市委書記、市長帶頭“下館子”，一些地方政府還給與消費補貼，提振餐飲消費信心。此外，機構向餐飲企業提供資金幫助，當前美團生意貸為商戶提供優惠利率貸款。
餐飲業的復甦，煙火氣的升騰，可以為經濟復甦提供有力保障。餐飲業消除疫情影響需要假以時日，需要政府、企業和員工共克時艱，希望一波又一波的政策利好可以慢慢重拾食客的消費信心。
更多資料請參考中商產業研究院發佈的《2020-2025年中國餐飲行業市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業規劃策劃、產業園策劃規劃、產業招商引資等解決方案。
