天正至方
雜醬麵
北方人最喜歡的美食應該還是麵食，雜醬麵是當仁不讓的。
材料：麵條，五花肉，姜，甜麵醬，花椒粉，料酒，胡蘿蔔，黃豆芽，黃瓜，泡發的幹香菇
食材處理：
1.五花肉香菇清洗乾淨，切小丁。
2.配菜清洗，姜切沫，胡蘿蔔黃瓜切絲。
3.黃豆芽焯水。
步驟：
1 鍋中油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽。
2 加入香菇翻炒。
3 醬出香味了，然後倒入肉丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，熬個10分鐘差不多，如果覺得幹了，就加點水。醬就熬好了。
4 接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀麵。煮麵的水要比較多，面不要煮的太爛。
6 面撈入碗中，加入醬，焯好的豆芽，黃瓜絲，胡蘿蔔絲。
攪拌均勻就可以開吃啦！
閃亮兔子看世界
很高興回答你的問題，北方的美食那一樣屬於大眾化的代表？北方的美食太多了數不過來，至於非要選一種，我選擇北方的水餃。老話說的誰家過年不吃一頓餃子，證明餃子在北方人心裡的位置是非常重要的，餃子是北方家庭聚餐時餐桌上必不可少的美食。還有一個北方人家為什麼這麼喜歡吃餃子呢？原因是在從製作到上桌吃，都是一家人在一起，有說有笑的和諧的氣氛中完成的，每逢節假日餃子是餐桌上必不可少的一道美食，所以我選擇水餃能代表北方大眾化美食的代表。
真言哥
我是霖寶媽，[害羞]很高興很您分享這個話題。我生活在北方，記事起饅頭就是充飢的美食。今天一起和大家分享一下我們的老酵母饅頭。
先用溫水520克泡之前保留好的老酵母大概50克，這個老酵母家家戶戶都有，也不知道是誰留下來的。如果你不小心沒酵母的話，[偷笑][偷笑]別急去農村鄰居家借一塊就可以了……泡好的老酵母，用手輕輕的捏碎和水和在一起黏糊糊的感覺。把和好的酵母水緩緩倒入1000克中筋乾麵粉中，邊倒邊攪拌。一般的話，酵母水不要太多了，以免酵母濃度不夠。如果酵母水用完了，麵粉中的水不夠的話。再加上一些溫水即可。把所有的乾麵粉都拌成絮狀，然後再把所有的面絮和成一個很軟的麵糰。把和好的麵糰蓋上保鮮膜放在溫和的地方等待發酵。發酵的過程很長。大概需要12小時。所以我們一般都是在晚上臨睡前[哈欠]和好面，然後放在溫水鍋裡或在熱炕上發酵一夜。
[呲牙][呲牙]第二天早上就可以開始蒸饃了。經過12小時的發酵，酵好的麵糰呈拉絲狀，很軟，很粘。這會很關鍵的時刻了，一份溼的酵母配三份乾的中性麵粉。每份溼酵母大概需要6克食用鹼面，食用鹼面放入520克溫水中化開，化好的溫水分多次少量倒入溼酵母和乾麵粉中和成一個偏硬的麵糰。麵糰反覆揉搓，揉的麵糰很起勁，放在常溫下發酵。稍微醒發10分鐘左右，上案板再次揉搓，揉的麵糰很光滑起勁的時候，把麵糰搓成長條，剁成饅頭劑子。每個饅頭劑子要揉搓成橢圓形。做好的饅頭放在刷了油的篦子上，再次醒發10分鐘左右。放在鍋裡大火燒開，大概開鍋之後35分鐘一鍋熱騰騰的饅頭就出鍋了。老鹼面饅頭開口特別好看，用手輕輕揉捏鬆軟有勁，聞起來濃郁的麥香味道撲鼻而來。掰開看看，蜂窩狀結構均勻分佈，再嚐嚐味道吧，麥子的香甜美味衝擊您的味蕾。[愛慕]趁熱吃，空口都覺得很香。如果配上陝西的油潑辣子吃，那味道更具特色。剛出鍋的老酵母饅頭固然好吃，不過一次也不能吃完。多餘的饅頭放在涼處可以保存久一些。再吃的時候可以涼著直接吃，或者再熱一下吃。
在農耕時代，饅頭就是最好的口糧。在家或者出門在外，或者熱的，或在涼的都可以吃。窮人的家裡一般都是偏黑的，或者是雜糧饅頭。有錢的人家就是白麵饅頭了。饅頭成了中國人特有的特色標記。
經濟發展，越來越多人不再關注和喜歡這個傳統的美食，[可愛]取而代之的是各色美食。尤其是老酵母饅頭會的人越來越少了。所以今天給大家分享一下老酵母饅頭，也是一種重溫過去吧。
最後[靈光一閃]囉嗦一下啊切記，鹼是在老酵母發酵之後才加入的。面要反覆揉才可以白又鬆軟。老酵母的饅頭嚼起來特有勁，滿口的麥香味十足。喜歡的親可以試試哦。[害羞]
[可愛][可愛]希望大家能喜歡哦，我是霖寶媽哦！喜歡的朋友可以關注一下吧！[祈禱][玫瑰]
