桂皮的热量为278 大卡（100克），其中每100克中有碳水化合物71.50克，脂肪2.7克，蛋白质11.70克，纤维39.60克。
促进脑部发育
桂皮帮助人类增强记忆力，集中注意力并减少患老年痴呆症的风险。
每天吃一些桂皮能帮助平和心境，防止头痛，进而促进血糖平稳。
防控心脑血管并发症
桂皮通过促进新陈代谢和有稳定规律的血糖水平，从而降低高血压、高血脂和冠心病等心脑血管疾病的发生率。
防控癌症
糖友发生癌症的可能性极高，因为肿瘤细胞会吞噬人体的葡萄糖并减缓新陈代谢，而食用桂皮有助于阻止癌细胞的生长和扩散。
糖友常吃桂皮，能起到暖身和降糖的双重作用。国外研究也发现，桂皮可使胰岛素水平升高，对2型糖友有辅助治疗作用。瑞典马尔默大学的研究员发现，在布丁上撒一匙肉桂粉，能减缓餐后血糖升高。美国农业部的一份研究报告则指出，肉桂粉所含的某种成分能使糖的分解加快20倍。桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢。进一步研究表明，桂皮中起作用的成分是甲基羟查尔铜聚合物。
桂皮吃法很多，除了药用，也可制作桂皮茶、桂皮水。将2匙干燥桂皮粉倒入1杯开水，浸泡约10分钟后过滤即可，添加适量蜂蜜口感更好。
寒冷的冬天，喝一杯桂皮茶可以温暖全身、温经通络，非常适宜。而对于一向怕冷、腰膝酸软的老人，则可用肉桂6克、薏米12克、桂皮蓉9克，加适量水稍微煎煮后制成桂皮水，经常代茶饮用，效果也很好。
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