真正的菜王! 穩定血糖、清理血管的“清道夫”
俗話說，人與血管同壽，就說明血管的健康，關係到每個人的壽命長短！
很多人以為，只有到老了的時候，才用為我們的血管操心。殊不知，血管斑塊變大，從30歲以後就加速了，再加上現代人活得越來越累、吃得越來越不健康、運動得越來越少，不知不覺中加速了血管的衰老和損壞。
隨著年紀的增大，血液中的垃圾，逐漸沉積到血液當中，久而久之，血管會硬化老化，並且有一些脫落的斑塊，會形成血栓，像一個“不定時炸彈”堆積在我們身體裡。那麼，又有什麼辦法能消滅這個“不定時炸彈”呢？
我們給大家推薦日常生活中常吃的一種家常菜：圓白菜。
大家可千萬不要小瞧這幾毛錢一斤的圓白菜，它可是清理血管的“清道夫”，經常食用能清理血液垃圾，就連白菜蘿蔔都要統統的靠邊站啦！
捲心菜(cabbage)，又名結球甘藍，為十字花科植物甘藍的莖葉。別名：大頭菜(例如火爆大頭菜)、圓白菜、洋白菜、鋼白菜、包心菜、大頭菜、高麗菜，蓮花白等。屬於甘藍的變種，中國各地都有栽培。捲心菜在外國的地位很高，猶如白菜之在中國。這就是“洋白菜”這一名稱由來吧。
捲心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。
據《本草綱目》中記載，甘藍(包心菜)，煮食甘美，其根經冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人們譽稱為“不死菜”。
圓白菜的營養成分
生捲心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。
含量(每100克中)
含三大營養素、熱量20千卡、蛋白質1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克、無膽固醇、膳食纖維0.5克。
礦物質
鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克。
維生素
維生素B1有0.03毫克、維生素B2有0.03毫克、維生素E有0.5毫克、維生素A有12微克、煙酸0.4毫克、葉酸有100微克、維生素C有16毫克、胡蘿蔔素0.07毫克。
圓白菜的十大營養價值
1.用捲心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵捲心菜的營養價值大致相同。各種捲心菜都是鉀的良好來源。
2.捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。對於患有糖尿病的人群可以每天適量食用圓白菜，因為它含有的鉻對於血糖的控制具有一定的作用。
3.捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。維生素U可以對人體蛋白質的合成起到促進作用，從而分解肝臟內多餘的脂肪，提高肝臟功能，而圓白菜中就含有這種維生素。
4.捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
5.捲心菜也是重要的美容品。它還能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。
6.穩定血壓。圓白菜中含有一種硫配糖體的物質，其可以清除血液中的垃圾，使血液流更通暢，這樣對於血壓的穩定起到促進的作用。
7.新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
中醫認為，甘藍味甘、性平、無毒，入胃、腎二經。圓白菜中含有大量的維生素B1、B2、C、U、纖維素、碳水化合物及各種礦物質，其中維生素U對胃潰瘍及十二指腸潰瘍病變處具有修復作用。圓白菜也被譽為天然“養胃菜”，不僅能預防胃潰瘍、保護並修復胃黏膜，還可以保持胃部細胞的正常功能，降低病變的幾率。
8.捲心菜中含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。
9.多吃捲心菜，還可增進食慾，促進消化，預防便秘。捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
10.捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(如硫氰酸鹽)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。
圓白菜90%都是水分，滿滿水溶性維生素，一級血管的“清道夫”，斑塊最怕它！
圓白菜在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三，和其他蔬菜的不同在於，它約90%的成份為水，這個水分和白開水不同的是：圓白菜裡面這種水分裡面富含有水溶性維生素C。
圓白菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素，可降膽固醇、幫助血壓更加穩定，防止動脈粥樣硬化。
圓白菜是動脈硬化病人、肥胖者的輔助食療菜品。所以，圓白菜就是一級血管的“清道夫”。
圓白菜的藥用價值
圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經；可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛
主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
圓白菜食譜
糖醋圓白菜
[食材]圓白菜半個，蝦皮適量，生薑3片，乾紅辣椒6小段，糖適量，醋適量，鹽少許，黑胡椒粉少許
[做法]
1.圓白菜半個，乾紅辣椒6小段(裝飾用)，生薑三片
2.圓白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片
3.放入少許油，乾紅椒切段，姜切末，小火爆香乾紅椒和薑末
4.下蝦皮一同煸炒，待蝦皮變色後，立即倒入圓白菜
5.加入米醋，糖，轉最大火翻炒均勻，菜塌秧兒後，放少許的黑胡椒粉和鹽翻炒兩下即可，
6.第二次倒入適量的米醋，顛幾下均勻出鍋即可。
熗炒圓白菜
[食材]圓白菜半個，蔥絲、生薑絲適量，乾紅辣椒6小段，醋和糖少許，鹽少許，花椒粒7、8粒左右
1.圓白菜剝去外面的老葉，留比較嫩的葉子用，用手撕成小塊狀，加水浸泡一會兒，撈出瀝乾水份
2.鍋上火先預熱一下，倒入適量油
3.手放鍋上感覺有些熱的時候，加入蔥絲、生薑絲、幹辣椒和花椒粒，用中小火煸香
4.聞到香味後，倒入瀝乾水的圓白菜，改成大火煸炒
5.待菜葉有些變軟後，倒入少許的醋
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