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口水豬肝
豬肝，補血氣常吃的食物，其富含的維生素A對保護視力也有一定的功效。最主要的是，相對於一斤三四十的肋排，花個八九塊就能買到一大塊豬肝。一塊豬肝一半做口水豬肝，一半留著做個豬肝湯，想想都實惠。
要用到的食材如下：
豬肝、香菜、香蔥、小米椒、姜、蒜、八角、香葉、花椒、料酒、辣椒油、鹽、糖、花椒粉、醋、生抽、雞精、花生碎
下面我們提前處理一下要用到的食材。
- 準備新鮮的豬肝，用料酒水浸泡30分鐘，期間要多次換水，泡出血水。
- 大蒜、生薑、香蔥、香菜洗淨，瀝水後全部切末。
- 取一小碗，加入辣椒油，花椒粉，精鹽，白糖，香醋，生抽，雞粉和2小勺涼開水。加入之前切好的配菜末，攪勻後即成醬汁。
都準備好了，就開始動手吧。
- 鍋中燒水，下豬肝，料酒，花椒，八角，香葉，香蔥。
- 大火煮開後撈出血沫子，轉小火煮8分鐘，關火燜10分鐘
- 撈出豬肝，切片放入盤。
- 淋入醬汁和花生碎，開始享用吧。
蒜泥肘花
一道非常美味的涼拌菜，一個豬蹄，去下的骨肉燉湯，去骨的皮肉做蒜泥肘花。吃到嘴裡，真是鮮香可口，入口Q彈爽滑。因為用了辣椒油，吃不了辣的小夥伴可以減少辣椒油的用量。
要用到的食材如下：
豬蹄、鹽、蒜、生抽、辣椒油、白糖、姜、桂皮、花椒粉、香油、花椒、蔥
下面我們提前處理一下要用到的食材。
- 豬蹄膀對半切開，去骨留下皮肉，刮毛洗淨備用
- 一半薑切片，餘下的姜蒜切末，蔥切段
- 取一小碗，倒入蒜泥、薑末、2勺生抽、1勺辣椒油、1勺香油、1勺花椒粉、半勺白糖、半勺鹽，攪拌均勻備用
都準備好了，就開始動手吧。
- 鍋中燒水，放入去骨後的皮肉，加入薑片、八角、桂皮、花椒煮40分鐘。煮透後關火繼續燜20分鐘（筷子能插透肉時即可關火）
- 浸泡完畢，將肉撈出，切片備用。淋上調好的醬汁，美味即成
至此，本期的家常菜食譜就介紹到這裡啦。
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