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口水猪肝
猪肝，补血气常吃的食物，其富含的维生素A对保护视力也有一定的功效。最主要的是，相对于一斤三四十的肋排，花个八九块就能买到一大块猪肝。一块猪肝一半做口水猪肝，一半留着做个猪肝汤，想想都实惠。
要用到的食材如下：
猪肝、香菜、香葱、小米椒、姜、蒜、八角、香叶、花椒、料酒、辣椒油、盐、糖、花椒粉、醋、生抽、鸡精、花生碎
下面我们提前处理一下要用到的食材。
- 准备新鲜的猪肝，用料酒水浸泡30分钟，期间要多次换水，泡出血水。
- 大蒜、生姜、香葱、香菜洗净，沥水后全部切末。
- 取一小碗，加入辣椒油，花椒粉，精盐，白糖，香醋，生抽，鸡粉和2小勺凉开水。加入之前切好的配菜末，搅匀后即成酱汁。
都准备好了，就开始动手吧。
- 锅中烧水，下猪肝，料酒，花椒，八角，香叶，香葱。
- 大火煮开后捞出血沫子，转小火煮8分钟，关火焖10分钟
- 捞出猪肝，切片放入盘。
- 淋入酱汁和花生碎，开始享用吧。
蒜泥肘花
一道非常美味的凉拌菜，一个猪蹄，去下的骨肉炖汤，去骨的皮肉做蒜泥肘花。吃到嘴里，真是鲜香可口，入口Q弹爽滑。因为用了辣椒油，吃不了辣的小伙伴可以减少辣椒油的用量。
要用到的食材如下：
猪蹄、盐、蒜、生抽、辣椒油、白糖、姜、桂皮、花椒粉、香油、花椒、葱
下面我们提前处理一下要用到的食材。
- 猪蹄膀对半切开，去骨留下皮肉，刮毛洗净备用
- 一半姜切片，余下的姜蒜切末，葱切段
- 取一小碗，倒入蒜泥、姜末、2勺生抽、1勺辣椒油、1勺香油、1勺花椒粉、半勺白糖、半勺盐，搅拌均匀备用
都准备好了，就开始动手吧。
- 锅中烧水，放入去骨后的皮肉，加入姜片、八角、桂皮、花椒煮40分钟。煮透后关火继续焖20分钟（筷子能插透肉时即可关火）
- 浸泡完毕，将肉捞出，切片备用。淋上调好的酱汁，美味即成
至此，本期的家常菜食谱就介绍到这里啦。
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