每年清明前後，正是“西江鮑魚”肥美之時，各位吃貨小夥伴們心動了沒有？“西江鮑魚”——黃沙蜆上市啦！
江門市新會區睦洲鎮、大鰲鎮正是盛產黃沙蜆的寶地，這裡的黃沙蜆肉質肥嫩、清甜味美，勝於一般的河蜆，享譽四方，吸引著各方人士前來品嚐。河蜆的煮法繁多，可炒可蒸可熬粥，河蜆開殼露出白嫩肥肉時，吃貨們的口福就到了。不過，大家要注意了，在享受美食的同時，不能忘了飲食衛生與安全，食蜆須謹慎！
江門市新會區疾控中心提醒，河蜆等水產品可能攜帶霍亂弧菌、副溶血弧菌、河流弧菌等致病菌，以上致病菌可以引起胃腸道疾病，輕則導致患者出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，重則導致脫水、血壓下降或休克。少數病人可出現意識不清、痙攣、面色蒼白或發紺等現象，若搶救不及時，呈虛脫狀態，嚴重者甚至可能會導致死亡。
那麼，怎樣科學食蜆更健康呢？新會區疾控中心給出了以下建議，在享受美食的同時，既注意了食品安全，又兼顧了飲食衛生，畢竟食得放心，方能食得開心！
●清水浸泡、洗淨
河蜆的殼內一般含有砂石，在烹飪前必須清洗乾淨外殼，並在清水中養一段時間，期間要換水數次，使其吐出殼內沙子，避免食用時磕傷口腔或牙齒。
●注意生、熟食分開
生的食物，尤其是肉類、水產品及其汁水，可能含有致病微生物，為防止致病微生物交叉汙染，在加工、保存食物時，一定要注意做到生熟食分開。
●煮熟煮透方可食用
生食或食用未熟透的河蜆有機會感染副溶血性弧菌、霍亂弧菌、河流弧菌等致病菌，引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道症狀，因此，要煮熟煮透才能食用。
採寫：新快報記者 李紅雲 通訊員 新會軒
編輯：梁美琪
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