喜茶子品牌「喜小茶」的推出，讓原本就熱鬧的飲品行業競爭更激烈了，大洗牌來臨、首當其衝的是根基不穩的快招店與新手店。
相比於大品牌的正規軍，單體店則要更專業化、差異化，做當地或者某個區域的“地頭蛇”，創造出屬於自己的特色，不然更無法和連鎖品牌競爭。
層出不窮的飲品行業，創新成了領跑的一大籌碼，在產品研發的過程中對於原料的包容性跟探索也會加速產生。
茶底是打造特色飲品的基礎
在上週五櫻桃春夏飲品趨勢直播中，吳建伸老師說對於茶底的升級變得越來越急迫，各個品牌紛紛開發屬於自己的通用茶底與定製茶底，通用茶底包含紅綠烏等，為了符合品牌的定位，
還要附加兩款至三款，具有特色風味、有辨識度的茶底結合到飲品菜單裡面，打造產品和品牌的差異化。
作為飲品原料源頭廠家的茶立芳，今年推出的漢方新品茶底和吳老師所講的特色茶底不謀而合，既有經典的
桂花烏龍，也有玫瑰和茶葉拼配而成的玫綠、玫紅，還有菊花和烏龍茶的拼配茶包。其中，青花菊這款茶包所做的奶茶征服了辦公室所有的小姐姐：
“喝這杯奶茶感覺像參加瑤池的仙女茶話會”
“入口時的菊花香，絕了，瞬間秒殺其他奶茶”
“下次打比賽我想用這支茶！”
“非常適合夏季飲用，清爽不膩！”
“體會到了陶淵明「採菊東籬下，悠然現南山」的愜意”
菊花和烏龍茶的拼配
菊花是花中四君子之一，也是國內普及程度很高的花茶，辦公居家餐飲多場景均可飲用。香、甜、潤的菊花茶含有豐富的維生素A，是維護眼睛健康的重要物質。
中醫說菊花有平肝明目、清熱去火的功效，尤其是以黃山地區的貢菊和杭州地區的胎菊最為卓著。
黃山貢菊最明目：黃山貢菊因在古代被作為貢品獻給皇帝，生產於安徽省黃山市的廣大地域，生長在得天獨厚的自然生態環境中，品質優良，色香味型於一體，既有觀賞價值，又有藥用功能，被譽為藥用和飲中之佳品，是黃山著名特產。
桐鄉杭菊最清咽：“黃菊入藥，白菊入茶”，白菊是人們經常飲用的菊花茶。白菊肉質肥厚，味道清醇，咽喉腫痛者最適合飲用。杭白菊未開放的花蕾叫做胎菊，堪稱上品。胎菊色澤金黃、味道純正濃烈，有花蜜的清香，泡多久花瓣都不會散開。
茶立芳這款青花菊三角茶包由黃山貢菊和桐鄉胎菊、中焙火烏龍、清香型烏龍、薄荷、橘皮拼配而成。
前段菊花香氣滿口，怡然自得，入口滑爽甘甜，配合中焙火的烏龍，花香後端有茶香，清香型烏龍配合薄荷在尾端散發清香、清涼作為點綴，橘皮的加入使得回味更加醇厚，回甘更加突出，口感有層次，帶給全身心的放鬆。
奶茶不膩，果茶飄香
清飲就很有記憶點，用在調飲中更是將優點釋放的淋漓盡致，在夏季飲品中可以明顯提高產品的新鮮度和乾淨度，且層次感十足！
青花菊奶青：700ml
菊花清熱去火，而燒仙草也是具有清涼降火，美容養顏的特點，從茶底到小料遙相呼應，菊花的香氣令奶茶清爽無比，不易產生膩感，且記憶點十足；燕麥咀嚼的時所散發出來的香氣和菊花完美契合。
做法：在出品杯中加入一勺仙草凍，半勺燕麥粒；
在雪克杯中加入40g奶茶伴侶，用40g溫熱水化開，加入果糖25g，冰塊200g（約一鏟），加入萃好的茶立芳青花菊茶湯250ml，分層出杯即可。
萃茶方法：在萃茶機內加入一個三角茶包，加入熱水至250ml處，開2檔萃取90s即可。
星空香檸菊：700ml
菊花茶中加入枸杞泡出來的茶就是有名的菊杞茶，黑枸杞含有豐富的紫紅色素，有利於護肝明目、增進視力，對於長期使用電腦和手機的上班族、學生黨非常有益。
黑枸杞泡水後色澤自然成為紫藍色，添加在飲品中可以提升飲品顏值。搗壓過的香水檸檬體現在飲品的前端，隨之而來的是菊花香，貫穿到底，中焙火的烏龍茶回甘十足，細品之下還有橘皮和薄荷的風味~
做法：在雪克杯中加入70g香水檸檬和3顆冰塊充分搗壓，繼續加入300g冰塊，65g果糖，萃取好的茶立芳青花菊茶湯250nl，雪克均勻後倒入出品杯中，倒入黑枸杞茶湯50ml，形成分層效果，即可出杯。
