海帶排骨湯是一道傳統名菜，此菜湯鮮味美、肉爛脫骨，海帶的營養價值非常高，它含有豐富的鈣質、維生素及各種微量元素，而且海帶中還含有豐富的牛磺酸和穀氨酸，這兩種物質可以有效的促進大腦發育，起到健腦補腦的功效，而排骨能很好的促進孩子骨骼和肌肉的健康發育，對孩子的身體成長有非常重要的作用。如今的孩子學習壓力很大，每天除了正常上課還要參加各種補習班，如果將海帶和排骨一起燉湯給孩子喝，不僅達到了補腦健腦的效果，還可以促進骨骼發育、增高補鈣。
一、用料：
主料：排骨、海帶
佐料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉
二、做法：
1、將海帶泡發，洗乾淨，根據喜好切成長條或方塊。蔥、姜切好備用。排骨洗淨。
2、鍋中加水放入排骨焯水，等水開後大約煮3—5分鐘，然後將排骨撈出、洗淨。
3、將排骨放入砂鍋中，倒入沒過排骨的清水，然後放入料酒、蔥、姜，大火煮開。
4、水開後再用小火慢燉半個小時，放入海帶繼續燉二十分鐘左右。
5、加入適量鹽、雞精、胡椒粉調味，撒上蔥花點綴，大功告成！
三、營養價值：
排骨中除了含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為成長期的學生提供豐富的鈣質。而海帶除了含有豐富的碘等礦物質，還含有大量的不飽和脂肪酸及食物纖維，它可以迅速清除血管管壁上多餘的膽固醇，幫助胃液進行分泌，海帶含有豐富的穀氨酸，其含量高出肝油30倍，可健腦補腦，有助於學生大腦的成長髮育。
而兩者的結合讓整道菜的營養價值更上一個臺階，不僅含有脂肪、蛋白質、維生素A、煙酸、維生素E、維生素B1、維生素B2及膳食纖維等營養成分，而且含有豐富的鉀、磷、碘、鈉、鈣、鎂、硒、鋅、鐵等人體必須的微量元素。
四、小貼士：
1、剛買回的幹海帶上有厚厚的鹽，含砷量較高，一定要提前充分泡發清洗才能烹製，將食用海帶清洗乾淨後，還要再用水浸泡，並不斷換水，一般用清水浸泡6小時以上才能製作。但如果是質量能夠保證的無公害海帶，就不必這麼麻煩，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質也會溶解於水中，從而降低海帶的營養價值。
2、提前用淘米水泡發海帶或在煮海帶時加少許（不可過多）食用鹼或小蘇打，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗乾淨再撈出食用。
3、脾胃虛弱者忌食；溼熱痰滯內蘊者慎服；血脂較高者不宜多食；患有甲亢的病人不要吃海帶；孕婦和乳母不要多吃海帶。吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
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