4月份馬上也要見底，氣候也變得原來越熱，這段時間，有大把的瓜果蔬菜都在此時上市，
雖說如今這個時代有大棚，一年四季裡都能吃到原本當季所沒有的蔬菜，但是唯有在對的時間裡吃令時的蔬菜才是最有益的。像今天陽仔要給大家分享的這種食材就是，它的旺盛時期就是4、5月份，大家對這種食材應該也算是非常熟悉了，大多數人都喜歡吃它，最常見的做法就是用它來炒雞蛋，大家都猜到它是什麼了嗎？
它其實就是“西紅柿”，相信有不少人都愛吃吧，陽仔也是其中一個呢。西紅柿也叫“番茄”，紅紅大大的，不論是生吃還是做菜，味道都相當不錯，另外它的營養價值也是很高的，蘊含著大量的蛋白質、有機酸、糖類、多種維生素及胡蘿蔔素等，還含有鈣、鐵、鋅、磷等多種礦物質，不得不說它蘊含的營養成分種類相當多樣，多吃益處多多哦。
在西紅柿烹製的菜品種類裡，最好吃的做法莫過於西紅柿炒雞蛋，酸鹹可口，超級下飯。說到西紅柿炒蛋這道菜餚，有很多人都認為它的製作很簡單，就連好多小白開始學廚的時候都是拿這道菜來練手的，但並不是將其炒熟就行，做西紅柿炒雞蛋還是有很多講究的，番茄炒雞蛋，先炒番茄還是先炒蛋？順序搞錯，雞蛋不嫩，番茄不鮮。
【番茄炒蛋】
準備食材：番茄、雞蛋、蔥蒜、料酒、澱粉、白糖、食鹽、香油
【烹飪過程】
第一步：將番茄洗淨後切成小塊狀，去不去皮都行，看個人口味；備好一個碗，往裡打入兩枚雞蛋，加入少許食鹽、料酒和澱粉，攪勻。
第二步 ：架炒鍋，燒油，把蛋液倒進去，等到差不多定型後再用鍋鏟將它分成大塊，之後立刻盛入盤中，留用。鍋裡繼續添入適量的油，下入蔥蒜爆香，倒入番茄塊進去快速翻炒，當看到到溢出大量紅汁便可。
第三步：鍋裡的番茄塊炒軟之後倒入雞蛋，大火炒勻，使得雞蛋迅速吸收溢出來的番茄汁，最後添入適量的白糖和食鹽調味，再澆入一些香油上去，炒勻後便可出鍋盛盤了。
【陽仔小貼士】
（1）在炒番茄的時候一定要多炒一會兒，等到它冒出紅汁才行，因為炒出紅汁後的番茄口感都是最好的，營養也比較容易被人體吸收。
（2）番茄炒蛋用不著加過多的調料，有白糖和食鹽就足夠了，放太多的話反倒會影響它的味道。
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