美國《國際脂質研究雜誌》刊登一項最新薈萃分析發現，以不飽和脂肪酸取代飽和脂肪酸，可以更有效降低“壞膽固醇”（低密度脂蛋白）水平。其中，葵花籽油的降脂作用最強，比橄欖油更好。
新研究中，德國波茨坦人類營養研究所研究員盧卡斯·施溫沙克爾博士及其研究小組利用“網絡元分析”統計技術，對1980年至2018年發表的55項相關研究數據展開直接和間接比較。結果發現，在攝入同等熱量油脂的情況下，13種食用油的降脂效果排名依次為：葵花籽油、菜籽油、大麻籽油、紅花油、亞麻籽油、玉米油、橄欖油、大豆油、棕櫚油、椰子油、豬油、牛油以及黃油。橄欖油並不是對控血脂最有益的植物油。葵花籽油、菜籽油和亞麻籽油等植物種子油降脂效果最好，而黃油和豬油等固體脂肪最不利於降脂。
施溫沙克爾博士表示，世界衛生組織的數據顯示，心臟病和中風連續15年位居“全球健康殺手”榜首，僅2016年就奪走1520萬人生命。在心腦血管疾病的各種病因中，血脂異常是可控因素。以單不飽和脂肪酸或多不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸，可降低心血管疾病強危險因素“壞膽固醇”水平。因此，在食用油選擇方面，多選葵花籽油和菜籽油，少吃豬油和黃油。
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