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你喜歡吃小龍蝦嗎？反正我超級喜歡吃，每到3月份開始，重慶本地就有大量的小龍蝦上市了。每次想到滿滿一大盆麻辣小龍蝦就流口水呀。重慶的大街小巷到處都是大排檔、夜市、燒烤、火鍋、串串等等，好吃的太多了，想想都美滋滋的，今天我們就來談一談一些食店裡面的小龍蝦吧。
你知道小龍蝦怎麼清洗嗎？你還在外面夜市店裡面吃小龍蝦嗎？反正我是很少去吃的，人們總是說小龍蝦裡面有寄生蟲，又是臭水溝養大的，還說什麼小龍蝦是吃腐肉長大的，我想說你們真的見過嗎？我承認，我在廢棄的水塘裡面釣過小龍蝦，也在稻田裡捉到過小龍蝦，這樣就能證明小龍蝦生活的地方是臭水溝嗎？不是的，我每次用新鮮的豬肝栓在繩子上，然後放在水裡面一會就能看見龍蝦來夾著豬肝，然後我們提上來的時候龍蝦都捨不得丟，問什麼呢，其實小龍蝦是喜歡是新鮮的肉。為什麼稻田裡面也有小龍蝦呢，其實小龍蝦本來就是生活在那裡的。只是很多無良商家餵養的龍蝦是在一個水塘裡面，那裡面的水應該也沒辦法換，你想想，一池塘的龍蝦從小長到出售，那還是要幾個月的時間，只有一隻的話水塘肯定很乾淨，一群的話那個水你們想想嘛。只是說小龍蝦身上有寄生蟲那是真的有，別說小龍蝦了，基本上的水生物應該都有吧，只是你們不知道而已。
百度上面有報道說商家洗小龍蝦都是用的洗蝦粉用機器洗的，“洗蝦粉”其實是工業領域普遍使用的一種除鏽劑——草酸，對人體的危害極大。同時，含有蛋白酶，能分解蛋白質。它一般是無色透明結晶，對人體有害。兒童生長髮育需要大量的鈣和鋅。如果體內缺乏鈣和鋅，不僅可導致骨骼、牙齒髮育不良，而且還會影響智力發育。 過量攝入草酸還會造成結石。人體攝入過量的草酸，會導致噁心、嘔吐，嚴重會致命。一些不法的小販，為了讓龍蝦看上去顏色鮮亮，有一個好的賣相，會用這種洗蝦粉來清洗龍蝦。
看到這裡，你們還想出去吃小龍蝦嗎？反正我不想，但是又很想吃這麼辦，那我們今天就來自己做來吃吧，先去市場上面買青蝦，青蝦比紅蝦好，比較乾淨而且腳小肉多，回來清洗一遍，然後給小龍蝦來個大變身。
先用左手抓住小龍蝦，用小刷子把小龍蝦的全身的刷一遍，在放水裡透一下，洗去小龍蝦刷出來的髒東西，然後把小龍蝦的肚子正面對著自己，左手抓住龍蝦大腳右手抓住大腳下面的其他幾隻小腳，是全部小腳喲，一起拉住向下拽，露出的是乾乾淨淨的肉，然後把右手抓住蝦尾最中間的那塊左右搖一下在向後面一拉，蝦線就出來了，最後用剪刀剪去眼睛那一節，別把龍蝦腦袋一起剪到了，那個裡面一般有蝦膏的，現在的小龍蝦一般就不夾人了，其實處理龍蝦很簡單的，
所有的小龍蝦都弄乾淨了，再在水裡面清洗幾遍，瀝乾水分，然後準備配菜。
材料：小龍蝦、洋蔥塊、蔥段、芹菜段、蔥花
配料：油、火鍋底料、郫縣豆瓣、大蒜、姜、泡椒、耗油、鹽、白糖、花椒、五香粉、生抽、啤酒一罐
1. 起鍋燒油，多倒一些油，把所有的龍蝦都炸一下，如果多的話可以多炸幾鍋，我覺得想要龍蝦肉嫩，就把油溫升高點，龍蝦倒下去變成紅色後幾秒鐘就可以舀起來。
2. 另外起鍋燒油，把準備好的配料姜、蒜、泡椒、火鍋底料、豆瓣放鍋裡炒一下，然後放入炸過的龍蝦，放入耗油、鹽、白糖、花椒、五香粉、生抽最後倒啤酒，啤酒看龍蝦的多少放，最好是剛剛淹到龍蝦就行
3. 等到啤酒都差不多了，還有幾分鐘出鍋的時候，放入洋蔥、蔥段和芹菜段。
4. 如果喜歡吃辣的，可以放一把小米椒段。
5. 這個龍蝦一定要注意起鍋的時候要確保還有湯汁，這樣的小龍蝦吃起來才有味。
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