好消息！好消息！
應您的需求，胡椒雞上線啦！
製作胡椒雞使用的是白胡椒而不是黑胡椒哦，白胡椒味道更辛辣，「調味」的作用更明顯，在中餐裡更多見。而黑胡椒在「增香」作用上更明顯，西餐裡會用得比較多。不能用胡椒粉，胡椒粉是很香的，但是這個香氣不夠持久，所以更適合在出鍋的時候撒在食物表面。
胡椒粒比胡椒粉更適合長時間加熱，單單用幾顆胡椒燜出來的雞肉是這麼特別。微微有點兒辣，但是胡椒的辣是讓人很喜歡的，更多的是出乎意料的香。
食材清單
翅根10餘個
白胡椒一小把
米酒一碗
醬油、鹽適量
姜、香蔥適量
烹飪步驟
步驟1
準備好適量白胡椒
步驟2
用刀或者擀麵杖測壓胡椒粒，把胡椒壓碎成面。
步驟3
生薑切片備用
步驟4
米酒一小碗，適量即可
步驟5
新鮮雞翅根洗淨，使用廚房用紙擦乾水分。
步驟6
鍋裡放油，油熱後放入準備好的薑片和白胡椒，小火爆香薑片和胡椒碎面，炒出香氣。
步驟7
翅根倒入鍋裡煸炒到表面微黃。需要每一塊翅根都有點變色，都炒到半熟再進行下一步。
步驟8
加入一小碗米酒和適量水，水量的高度莫過雞肉燒沸後蓋上鍋蓋，用小火燜煮40分鐘。
步驟9
小火燜煮四十分鐘左右，讓胡椒的香氣滲入到雞肉中。然後掀開蓋子，加入醬油和鹽，轉大火煮收幹湯汁，撒上香蔥出鍋裝盤即可。
品質餐飲
喜歡的可扣扣喂❤️哦！
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