魏晋时期，是历史上公认的最为混乱，最为分裂的一代，南北战争、东西战争，整片神州大地俨然生灵涂炭，
但是毁灭中蕴藏着生机，战乱中透露着祥和，魏晋时期有着它独特的发展——美食！战乱虽多，但是也会有停息，魏晋时期就是抓住了这短暂的宁静让自己的农林牧渔得到了长足的发展，让魏晋的美食成为了硝烟中的最后一块净土，所以今天，我们就抛开魏晋的战乱，一起深入探寻战乱中迸发的饮食文化，饕鬄们心中的魏晋天堂！
一、魏晋时期战乱下的一丝“世外桃源”食品市场的蓬勃发展
1. 植物性食品市场——粮食
在魏晋南北朝，虽然受到战争的影响，但是社会经济和城市发展还是得到了不同程度的恢复，同时统治者们为了在安定的时期尽快的恢复农业生产，也实行多种农业政策帮助农民，进行农业生产活动，再加上这一时期有许多的农学家不断总结农学的经验、农作物的生长周期、生长环境，以及生长时节种植技术等等，都在帮助农民尽快的恢复发展农业生产。
统治者们为了让农业快速的恢复和发展，实行了均田制，其按照人口分配土地在一定程度上承认了土地的占有权和使用权，鼓励无地的农民去开垦荒地，一定程度上提高了农民开垦土地的积极性与创造性。同时在这一时期南方的开发也得到了进一步的提升，加上南方的水热土壤气候条件都比北方相对优良，所以粮食产量也十分可观。
再有，在北朝时期诞生了《齐民要术》这本农业巨作里面清晰地记载“三月种粟米，四月大麦，五月大豆、小豆……，十一月麻子等等”，在先进的农业种植指导下，魏晋时期的农业突飞猛进，甚至诞生了以植物性作物为主导的市场。
我们都知道，小农经济的特色是自给自足，只有当农业发展到一定程度的时候农副产品才会有相当量的市场化，而魏晋时期的江南地区就已经出现了以千、万斛为计量单位的粮食交易，不仅是在城镇，就连在乡村都有粮食交易的现象。粮食的大量流入市场必定会使美食的创新达到一种高潮！
总而言之，魏晋时期的农业飞速发展，为魏晋的美食提供了大量的物质基础。
2. 肉类市场的兴盛
除了粮食生产有了一定的进步，肉类市场也逐渐兴盛起来。虽说魏晋南北朝时期战乱纷纷，社会经济也在一定程度上受到了破坏，但是战争，也并不一定全都是消极的，因为在这一时期，中原地区的各个族群之间不断纷争，少数民族尤其是游牧民族，不断进入中原地区，北方少数民族的牧民们带着自己的牲畜一起来到了中原地区，他们带的这些牛羊就为中原地区的屠宰业带来了发展的空间和物质准备。
加上北方战乱不休，许多平民为了避难，他们带着家人以及饲养动物的技术，为南方肉类市场的兴盛提供了必要的前提条件。
在魏时就已经出现了牛马的自由贸易市场，西晋的时候羊肉也进入了流动市场。
3. 水果市场受到欢迎
不仅如此，粮食和肉类食品业都得到了大力的发展，在这一时期
水果市场也有着广阔的发展前景。一方面是随着经济社会的发展，人们的饮食结构出现了多元化与丰富化的趋势，由于少数民族地区把他们的特色水果带到了中原地区，让中原地区的人们也认识到各类水果，丰富了人们对水果的认知。
加上在医学层面上，很多医学家认识到水果对人体有着必不缺少的营养。所以这一时期的人们非常爱食用水果，一些大富豪大官僚会去开辟水果市场。
就好比当时的王戎“性格追逐利益，家里种了非常好吃的李子，卖的非常的好，怕别人偷取自己的种，于是把所有的李子的核钻烂”，这个让人哭笑不得的例子，让我们了解到魏晋时期的水果市场和竞争都是极大的。
二、独立于隐逸、颓废、遐想文风之外的清流——饮食文学
我们对魏晋南北朝时期的文学风格主要多停留于隐喻、遁世逃避的文风。因为很多文人志士无法适应战乱的时代，往往隐匿于纷乱的世界去寻找清静隐逸的生活。
但在隐匿遐想的文风之外，一朵奇葩正绽放于中华大地即饮食文学。在魏晋南北朝时期，人们的饮食结构变得丰富起来，就连研究饮食的社会风气也逐渐形成。
这主要体现在几个方面，一是烹饪技术在前代的总结下不断丰富发展，加上人们的饮食结构更加丰富，烹饪技术也得到了提高，再者由于经济文化水平的提升，人们对美味佳肴的追求就变得更加迫切。市面上出售了很多研究烹饪技术的书籍，人们在追求食品能果腹的情况下更加讲究饮食的营养以及饮食背后的文化意境。
饮食业的蓬勃发展为饮食文学的兴盛注入了强力的动机，另一方面饮食文学的发展又为饮食业的发展提供相同的促进作用。
三、魏晋时期为何会出现这种特立独行的饮食潮流？
1. 社会经济水平的不断发展
魏晋时期出现，饮食业潮流，首先我们得从经济方面进行分析，经济水平不断提高，社会经济得到发展，为饮食的发展提供了必要的支撑条件。
其次，虽然整体上魏晋南北朝时期是动荡的年代，但也存在一定时期的稳定发展，例如曹魏时期统一了北方，实行的屯田制，就非常有利于农业经济的恢复，加上西晋时期统一全国，南方也不断得到发展，所以在遭受破坏后的情况下，经济也能够得到恢复，这是为饮食业的蓬勃发展奠定坚实的物质基础。
2. 古代科技的跳跃发展
第二个原因则是科学技术水平的提高为饮食水平的提升起着巨大的推动作用，科学技术主要体现在人们对食物的认识程度有了进一步的加深，而且对食物的烹饪制作手法更加成熟，加上这一时期有非常多的对食品介绍的书籍，所以人们对食物的认识有了更进一步的加深，种种原因都促成了饮食业的快速发展。
不仅如此，人们也掌握了对不同食物的烹饪技术。让各类食物都能够散发出独有的特色与特定的香味。魏晋南北朝时期的养生学里面有这样说道，如果人太劳累食欲就会减少，所以他强调人们不应该过度劳累，也不应该过度饥饿。
还有告诫人们，在非常饥饿的情况下不能暴饮暴食，在非常饥渴的状态下也不能，一饮而尽，甚至告诫人们在冬日里早晨必须要饮食，在夏天非常炎热的情况下也不要吃得太饱。
这些观念其实已经延续到我们现代人的饮食习惯之中，这些饮食习惯都是非常健康有科学依据的，足以想见在魏晋南北朝时期饮食学养生学已经达到了非常高的境界 。
3.贵族、地主阶级的不断开拓、创新
魏晋南北朝的门阀氏族，发展的比较迅速，门阀氏族们，他们不仅有着非常丰厚的经济基础作为保障，加上他们有了这样充裕的经济实力之后，就可以追求各式各样的美味佳肴，加上很多的史书都记载门阀氏族由最开始的勤俭节约，逐渐发展为奢靡奢侈之风。
加之这一时期的饮食学非常兴盛，人们对各种美味也有了进一步的了解，在有了经济实力和文化追求的情况下，门阀世族地主们对美味有了更大的兴趣，正是在这些原因的促进下，人们对饮食业的发展有了更进一步的贡献。
光有烹饪技术的提高是不够的，这一时期各个文学派别，思想风潮都千姿百态，人们的思想观念得到多样性的发展，社会也逐渐容纳不同思想的存在。加之魏晋南北朝时期民族之间的交往非常频繁，不同民族之间的文化，经济政治也在不断的交融。
不仅民族之间在不断的进行经济文化交流，中外之间也进行着不断的文化输出与输入，正是这种种原因共同推动了魏晋南北朝时期饮食文化的兴盛与蓬勃发展。
四、结语
魏晋南北朝时期的饮食文化作为这个时期的杰出代表文化，是在战乱之中开出的绚丽的花朵，虽然战争带来了非常大的灾难，但是经历过战争的人们会更加珍惜来之不易的片刻安宁，也会更加注意平时的粮食，以确保自己在战乱时不会饿死。
在稍稍安定的时期里，在经济社会逐渐得到恢复的情况下，人们利用科学技术的进步，饮食文学的贡献，人们逐渐对饮食业有了更进一步的了解和更深层次的研究，正是这些原因让魏晋南北朝的饮食文化变得独具一格，熠熠生辉。
