据说，在战国时期，古人就以陶罐烫食物吃，可以说是最早的火锅了。看来火锅和麻将一样，都是中国劳动人民智慧的结晶。历史非常悠久。
吃火锅的食材非常丰富，形式现吃现烫，鲜香热烫，油而不腻，就算在冬天一样可以吃的大汗淋漓，特别的酣畅。而且吃火锅的氛围也特别好。红汤，白汤，荤素搭配，无论是南方人还是北方人，各取所需，老少皆宜。
火锅锅底除了最传统的鸳鸯火锅之外，如今种类更是五花八门，丰富多彩。譬如啤酒鸭，酸菜鱼，老鸡锅底，等等。调味料也是层出不穷，种类繁多，但是万变不离其宗，总体还是分为两大类，干碟和油碟。油碟多以香油和酱，酱油调制蒜泥，香菜，辣椒酱为主。干碟更好理解，就是椒盐，盐，干辣椒面之类为主。
今天，和大家分享一下在家如何制作美味营养的锅底。
外面火锅店家的底料多到我们不知道如何选择，同时也让我们对食品的安全卫生多出了一份担忧。其实，现在各大超市和调味品市场都可以买到各种口味的底料。我们只需要选择大的，知名度高的厂家就可以。平时我在家用过的，感觉味道不错的有三五和大红袍两个牌子。其实大家可以到某猫上搜一搜的。然后按照包装说明上面操作就可以。
另外，考虑到包装的底料，味道好，可是营养价值不一定高的问题。我们可以自己加工喜欢的锅底，然后搭配买来的包装底料的味道，这样美味又有营养。
譬如，平时我和家人喜欢喝排骨汤和鸡汤。想吃火锅的时候，买些排骨，再买半只草母鸡，都斩块汆水，洗净备用。锅底加水，放葱姜料酒，炖煮出高汤，然后加入半块麻辣味的火锅底料，一锅营养丰富，鲜香麻辣的底汤就这样轻而易举做好了。然后陪上家人喜爱的菜，就可以大快朵颐了。
蘸料选择也可以买成品，也可以根据自己的口味在家加工，并不复杂。我和家人平时喜欢香油和蒜泥的料。
在家制作火锅，就是这样简单，需要的不是专业的技艺，而是一份热情和对美食的喜爱。
爱上美食，不负人生不负胃，我是味来食界的阿伟。喜欢的朋友可以关注留言，我们一起传递分享美食和人生。
