據說，在戰國時期，古人就以陶罐燙食物吃，可以說是最早的火鍋了。看來火鍋和麻將一樣，都是中國勞動人民智慧的結晶。歷史非常悠久。
吃火鍋的食材非常豐富，形式現吃現燙，鮮香熱燙，油而不膩，就算在冬天一樣可以吃的大汗淋漓，特別的酣暢。而且吃火鍋的氛圍也特別好。紅湯，白湯，葷素搭配，無論是南方人還是北方人，各取所需，老少皆宜。
火鍋鍋底除了最傳統的鴛鴦火鍋之外，如今種類更是五花八門，豐富多彩。譬如啤酒鴨，酸菜魚，老雞鍋底，等等。調味料也是層出不窮，種類繁多，但是萬變不離其宗，總體還是分為兩大類，幹碟和油碟。油碟多以香油和醬，醬油調製蒜泥，香菜，辣椒醬為主。幹碟更好理解，就是椒鹽，鹽，幹辣椒麵之類為主。
今天，和大家分享一下在家如何製作美味營養的鍋底。
外面火鍋店家的底料多到我們不知道如何選擇，同時也讓我們對食品的安全衛生多出了一份擔憂。其實，現在各大超市和調味品市場都可以買到各種口味的底料。我們只需要選擇大的，知名度高的廠家就可以。平時我在家用過的，感覺味道不錯的有三五和大紅袍兩個牌子。其實大家可以到某貓上搜一搜的。然後按照包裝說明上面操作就可以。
另外，考慮到包裝的底料，味道好，可是營養價值不一定高的問題。我們可以自己加工喜歡的鍋底，然後搭配買來的包裝底料的味道，這樣美味又有營養。
譬如，平時我和家人喜歡喝排骨湯和雞湯。想吃火鍋的時候，買些排骨，再買半隻草母雞，都斬塊汆水，洗淨備用。鍋底加水，放蔥姜料酒，燉煮出高湯，然後加入半塊麻辣味的火鍋底料，一鍋營養豐富，鮮香麻辣的底湯就這樣輕而易舉做好了。然後陪上家人喜愛的菜，就可以大快朵頤了。
蘸料選擇也可以買成品，也可以根據自己的口味在家加工，並不複雜。我和家人平時喜歡香油和蒜泥的料。
在家制作火鍋，就是這樣簡單，需要的不是專業的技藝，而是一份熱情和對美食的喜愛。
愛上美食，不負人生不負胃，我是味來食界的阿偉。喜歡的朋友可以關注留言，我們一起傳遞分享美食和人生。
