对于刚刚进入烘焙大门的新手来说，最糟心的就是做啥啥失败，不仅浪费了食材还严重打击自信心，如果三番五次的不成功，很有可能就此放弃了。建议刚接触烘焙时我们不能急于求成，有的可能连高、低筋粉都分不清，蛋白也打不好，黄油软化是什么意思都搞不懂，怎么可能成功呢？所以要讲究循序渐进，先从最基础、最简单的烘焙美食做起，首先建立起自信心，再根据食谱一步一步的操作，掌握要领后由浅而深，自然水到渠成，就算复杂的烘焙美食也能顺手拈来了。
我们平时接触的烘焙食物大概分为蛋糕、面包和饼干这三种，蛋糕在操作过程中需要注意的细节有很多，一步错有可能满盘皆输。面包同样也很复杂，而且还特别耗费时间，不适合新手。饼干相对于上面两种就要简单多了，但做饼干时需要用到黄油，如果掌握不好黄油打发的程度，就会影响饼干的口感，那今天就来推荐一款不用打发黄油的饼干做法，成品依然香酥美味直掉渣，操作非常简单，失败率几乎为零，就算是刚入门的烘焙小白也能轻松驾驭哦！
【杏仁曲奇饼干】
所需食材：黄油100克 低筋面粉130克 细砂糖40克 杏仁粉30克 杏仁片50克 鸡蛋1个 盐1克
制作步骤：
1.黄油室温软化至可以轻松搅拌的软膏状，加入细砂糖和盐用刮刀搅拌均匀。
2.将蛋清和蛋黄分离出来，蛋清留着一会刷表面用，蛋黄放到黄油中搅拌均匀。
3.杏仁粉和低筋面粉混合筛入黄油中用刮刀拌匀，然后加入20克杏仁片简单搅拌。
4.再用手揉成面团，整理成直径约为3厘米的圆柱形。用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻约一小时使之定型。
5.到时间后取出切成厚度约为0.6厘米的片状，排放进烤盘内。
6.在饼干胚表面刷一层薄薄的蛋清，撒上剩余的杏仁片。
7.烤箱提前上下火180度预热，将烤盘放入中层烤20分钟左右。
8.待饼干表面上色出炉即可，移至烤网晾凉后口感更酥脆。
9.一款香酥美味又简单的杏仁曲奇饼干就做好了，咬一口直掉渣哦！
小贴士：
请根据自家烤箱的脾气掌握温度和时间，要随时观察饼干上色情况。刚出炉的饼干是有点发软的状态，等彻底晾凉后就会非常酥脆了。
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