沒事翻翻手機相冊，幾乎全是美食照片，也越來越覺得自己作為一個潮汕人，在“吃”上面實在是太佔優勢，太幸福了！
古時候說這裡是蠻荒之地，可曾想到這兒的美食竟是應有盡有、五花八門？
出門在外，剛開口說自己是個潮汕人，對方肯定接上一句：你們那裡好吃的東西太多了。表面上會謙虛地笑笑，心想說：是這樣的，沒錯！以前還呆在家的時候，對家鄉美食的留戀並沒有那麼強烈，後來走出家門，總是會在一日三餐之際，對應地想到家裡的食物，特別是早餐。
我作為一個對早餐沒有多大胃口的人，能讓早起主動去尋覓的，就是那一碗熱氣騰騰剛出鍋、加了無數配料的粿汁。此時因為寫著文章想到畫面，唾液就已經開始侵襲口腔了。
粿汁不是果汁。
幾乎第一次向別介紹粿汁，大家都會一下子誤會成果汁，要是拿果汁當早餐，那也不過平平無奇罷了，又怎會說是最愛呢？
粿汁在我的心目中，是早餐之王一般的存在，有了它，豆漿油條也成了將就。不知道是每個潮汕人都如此，還是隻有我一個人比較偏愛它？
白白的粿汁皮是一碗潮汕粿汁的基底。因為沒有親眼見過粿汁皮的製作過程，所以這裡不作細說，只知道十分講究，一般是用浸洗過的糯米加水磨成的米粉漿製作而成的。粿汁皮的優劣影響了一整碗粿汁的好壞，好吃的粿汁皮，薄厚適宜，嚼起來有一股淡淡純純的米香，沒有雜味。
家裡曾買了曬乾的粿汁皮在家自制粿汁，最後覺得有個洪陽粿汁皮最佳，雖然包裝稍微簡陋，但無妨，好吃才是硬道理。
如果說粿汁皮是基本，那加入粿汁的配料也同樣是必不可少的存在。
幾乎每個粿汁店的檯面上，都擺滿不下十幾樣的配料，滿目琳琅，挑撥著食慾。
滷蛋、臘腸、蛋餃、滷五花肉、滷豆腐、滷豬皮、滷肉皮（炸過之後的豬皮）、滷腐竹、滷肥腸、滷小腸、滷鴨血、油條、豆泡……應滷盡滷，這也就直接說明，滷湯香不香是很關鍵的，它決定整一碗粿汁味道的最終走向。
我們這兒的人味覺很是挑剔，滷味不香的粿汁店，是開不久遠的，所以認老店就行了。
我吃粿汁的標配，是粿汁基底+滷肉皮+滷五花肉+蛋餃+油條，最後淋上深色噴香的滷湯，撒上蔥花、香菜、“蒜頭喇”（炒過的蒜末），簡直就是人間美味！
也許有人覺得一大早這麼吃是不是太油膩了，告訴你：一點都不會膩！
如果你還怕，那就加滷蛋、臘腸、蛋餃、腐竹這些，因為經過滷汁浸泡，同樣很入味，同樣好吃到飛起！至於蔥花香菜蒜末這些，隨君喜好自行添減，吃著吃著你也會發現專屬於你的粿汁標配！
如果你到潮汕來，早餐先放下豆漿油條小籠包，這碗美味的粿汁才是正確的早餐打開方式。
