原來包菜炒粉條要這麼做才好吃，難怪之前做的粉條發坨、還粘鍋
春天這個季節，開始有很多的時令蔬菜上市，因為是應季蔬菜，所以價格要比其他季節要便宜不少，而且特別新鮮、脆嫩，比如說包菜、茴香、韭菜、菠菜等等。最近我們當地的包菜價格十分便宜，在早市8毛錢就能買到一斤，在超市裡最貴也不過1.5元。
包菜的價格雖便宜，但營養價格還是比較高的，其中維生素和葉酸的含量尤其突出，適合大部分人食用，尤其適合孕婦。
包菜的做法可能不算多，其中最常見的是手撕包菜。其實，包菜搭配粉條也是非常不錯的一道菜餚，最近在我家的餐桌上“包菜炒粉條”這道菜經常出現，包菜脆爽、粉條勁道入味，家人都非常喜歡吃。
包菜炒粉條這道菜看似簡單，但其中也有一些門道。如果掌握不好做法，炒出來的包菜會出水而導致不脆爽，粉條也容易發坨、粘鍋。下面小編為大家分享包菜炒粉條的具體做法，包菜脆爽、粉條不粘不坨的訣竅都教給你。
---【包菜炒粉條】---
準備食材：包菜半顆、紅薯粉條150克、食用鹽適量、生抽適量、老抽少許、陳醋少許、雞精少許、大蔥一段、大蒜兩瓣、幹辣椒少許。
做法步驟：
1、把紅薯粉條放在盆中，加入沒過粉條的涼水，浸泡3小時以上，讓粉條吸足水分，充分泡發。
2、把包菜洗淨後，去掉根部，切成筷子粗細的絲備用。
3、把大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，幹辣椒切成小段備用。
4、鍋里加入適量清水，水開後把粉條下鍋焯水，把粉條煮至膨脹、透明後撈出控水備用。
5、把焯過水的粉條用涼水投一下，然後把水分控幹，加入適量鹽、少許生抽、老抽和少許食用油拌勻。提前把粉條用調味料拌勻，可以使炒出來的粉條更入味、而且不發坨、不粘鍋。
6、把切好的包菜絲控幹水分，加入適量鹽、老抽和生抽拌勻。提前把包菜絲拌一下，可以節省炒菜時調味的時間，加快炒菜速度，從而使炒出來的包菜口感脆，不出水。
7、炒鍋里加入適量食用油，油熱後下入蔥花、幹辣椒段和蒜片熗鍋，然後把包菜絲下鍋，快速翻炒。
8、把包菜絲炒至斷生後下入拌好的粉條一起翻炒，把粉條炒熱、炒至入味後沿鍋邊淋入少許陳醋，炒出醋香味後即可出鍋裝盤。
小貼士：
1、紅薯粉條要用涼水泡發，泡發時間要夠，這樣粉條的口感才勁道。
2、把焯過水的粉條用調料和食用油拌起來，可以使粉條更入味、不粘連。
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