上海桂花条头糕
上海桂花条头糕的做法
准备糯米粉，准备红豆沙，糖桂花和蜂蜜。然后揉成光滑的粉团，擀成约2毫米的薄皮，把红豆沙加入捏成条状后卷起后切成段。蒸笼里垫上防粘布或者刷上油，把生坯放入，冷水上锅大火蒸10分钟后熄火出锅。糖桂花里加入一汤匙蜂蜜调匀，把调好的糖桂花淋上即可上桌。坚果蟹壳黄
坚果蟹壳黄的做法
先取100g的面粉，放入碗中，加入5g的植物油。酵母用温水化开，逐渐倒入面粉中，调成絮状。和成光滑的面团。放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。另取100g面粉，加入30ml的植物油。和成油酥面团，静置20分钟。拿出来稍微排气。这时拿出醒好的面团擀开，放入油酥面团。收口包好，擀开，像叠被子一样折三折，继续擀开。两边对折回来，继续擀开。从上至下卷起来。这个时间来制作坚果馅儿：杏仁、核桃、松仁都去皮，放入微波炉中高火叮2分钟，取出切碎。剩余的10g面粉放入微波炉中高火叮1分钟，加入红糖、蜂蜜和糖桂花，搅拌均匀即可。切成大小均匀的小面团，按扁，擀成圆形，放入馅料。收口包好。刷一层蛋液。蘸满满的一层白芝麻，做好所有的。200度预热烤箱，190度上下火烤25~30分钟，表面上色即可，可以再稍微焖五分钟。生煎馒头
生煎馒头的做法
肥瘦肉剁成肉馅，我根据自己口味加了油炸过的海米，不喜欢的可以不加。肉馅分次加入鸡汁，搅拌上劲(这里我把通常用的肉皮冻改成了鸡汁，就是煲好的鸡汤自然放凉凝结成的冻，味道非常鲜美)搅拌上劲的肉馅加入盐、生抽、胡椒粉和少许芝麻油，搅拌均匀腌制半小时以上。发酵粉就温水化开倒入面粉中，边倒边搅拌，面粉搅拌成雪花状后揉成光滑的面团，盖上拧干的湿笼布，放温暖处发酵。发酵好的面团取出揉成光滑的面团，分成四等份，取一份搓长切成约25克一个的小剂子，小剂子逐个按扁，擀成中间厚四周薄的包子皮。肉馅包之前加入葱姜拌匀，再加入剁碎的马蹄拌匀，取适量肉馅放到面皮的中间，转着圈捏出褶子成包子状，褶子面朝下，用两手手心稍搓高，放帘子上盖笼布醒15分钟。平底锅烧热后加入适量油，逐个放入包子，每个之间稍留空隙，盖上盖子中小火煎约3分钟至底面稍黄，加入一碗水，约没过包子的四分之一处，这时候会冒出大量水蒸汽，迅速盖上盖子，中火煎至水干，底面金黄脆硬，开盖洒葱花和芝麻即可。生煎馒头现煎现吃最好，一次包多的可做成包子蒸着吃，更方便保存 。血糯米粢饭
血糯米粢饭团的做法
紫糯米提前用清水浸泡2小时。这样米更粘糯。浸泡好的紫糯米投洗干净，倒入比米量略少一些的清水，煮糯米饭水要比平时煮饭的水量少一些，这样米才会颗粒分明，有劲道感。装入美的AH煲内。按下快煮键，此时你就不用管了，坐等。全程只需20分钟，程序结束会有提示音。打开看一下糯米饭即粘糯且粒粒分明，而且用麦饭石内胆的AH煲煮的饭香气四溢。糯米饭煮好，底部铺上卷帘和保鲜膜，撒上少许熟白芝麻，吧煮好的糯米饭铺成长方形，压压实。撒上一层肉松，中间部位放上油条，两边放上萝卜条，最后撒上咸鸭蛋黄碎块儿。用卷帘卷起来，尽量卷紧些。打开糯米粢饭团切块儿食用。上海豆沙窝饼
上海豆沙窝饼的做法
将红豆清洗干净用水浸泡半天，泡发的红豆放入电饭锅中，加水，蒸煮键，一小时。将红豆煮软，出沙，用手持搅拌机将煮好的红豆打成泥状，锅中油烧热，将红豆泥倒入锅中，放入冰糖，中小火不断地翻炒，将红豆泥中的水分炒干，盛出备用。准备面粉和鸡蛋，将鸡蛋磕入面粉中，搅打均匀，呈流动的糊状（如果面糊有点干可以加少量的水）锅中放少许油润锅，将面糊倒入锅中摊成薄饼，取出，在薄饼的一边均匀的抹上豆沙，从上往下折叠成长条状。锅中放少许油烧热，将叠好的饼放入锅中煎制。（也可以多放点油直接炸）将两面炸制金黄，取出切成小段即可。上海虾肉烧麦
上海虾肉烧麦的做法
买点现成肉泥，加入虾仁，加料酒、姜汁、盐、生抽、砂糖、香油搅拌均匀成馅。馄饨皮撒上干粉，用圆模抠出圆形，把抠好的适量面皮叠在一起，用擀面杖把四周敲出花边，再用擀面杖把中间擀大一点。放入虾肉馅料，用虎口慢慢收起，把包好的烧卖放入垫了油纸的蒸笼里，锅里煮开水后放入蒸笼蒸8分钟即可。